Сніданок у французькому стилі: як приготувати знамениті сендвічі крок-мадам і крок-месьє
Французи вміють перетворити звичайну їжу на вишукану страву. Сендвічі крок-месьє і крок-мадам – яскравий приклад. Ніби нічого особливого: трохи сиру, трохи шинки, але у поєднанні з соусом бешамель звичайний ранковий бутерброд перетворюється на смачний сніданок.
В основі обох класичних сендвічів – хліб, шинка та багато сиру. Головна відмінність – крок-мадам подається зі смаженим яйцем зверху.
Розповідаємо, як приготувати "чоловічу" та "жіночу" версії знаменитого французького гарячого бутерброда. Рецепти опублікувало видання BBC Good Food.
Як приготувати сендвіч крок-месьє?
Інгредієнти:
- 4 скибочки білого хліба;
- 20 г. вершкового масла;
- 1 ч. л. діжонської гірчиці;
- 100 г. сиру грюєр;
- 4 тонких скибочки копченої шинки;
Для соусу бешамель:
- 125 мл. молока;
- 125 мл. вершків;
- 1 зубчик часнику;
- 2 лаврових листки;
- 1 невелика цибулина;
- 20 г. вершкового масла;
- 20 г. звичайного борошна;
- 1 ч. л. діжонської гірчиці;
- мускатний горіх;
Для гірчичного майонезу:
- 1 ч. л. діжонської гірчиці;
- 1 ст. л. майонезу.
Як готувати?
Почніть із соусу бешамель. Влийте у невелику каструлю молоко та вершки, додайте часник, лавровий лист і цибулю та поставте на середній вогонь. Помішуючи, доведіть суміш до кипіння, вимкніть вогонь, а через 10 хвилин процідіть.
Поставте пательню на слабкий вогонь і розтопіть на ній шматочок масла, всипте борошно та готуйте, помішуючи, до золотистого кольору та горіхового аромату.
Поступово влийте тепле молоко з вершками та доведіть соус до слабкого кипіння, регулярно помішуючи. Додайте діжонську гірчицю, трохи тертого свіжого мускатного горіха та приправте за смаком.
Скибочки хліба з одного боку змастіть розтопленим вершковим маслом та викладіть на деко. Поставте у духовку під гриль та смажте до золотистого кольору. Дістаньте хліб і встановіть температуру духовки на рівні 220°C.
Кожну скибку хліба змастіть тонким шаром діжонської гірчиці, а зверху – соусом бешамель. Дві скибки посипте тертим сиром грюєр і покладіть зверху по два шматочки шинки. Покладіть зверху ще по одній скибці хліба.
Верх кожного сендвіча змастіть тонким шаром бешамелю та посипте тертим грюєром. Запікайте в духовці 10-15 хвилин або поки сир не розплавиться і не вкриється золотою скоринкою.
Як приготувати сендвіч крок-мадам?
Якщо не хочете готувати соус бешамель, зробіть спрощену версію сендвіча.
Інгредієнти:
- 2 товсті скибочки хліба;
- 2 тонкі скибочки шинки;
- 50 г. сиру чеддер;
- 2 ст. л . вершкового масла;
- 1 яйце;
- жменя салату.
Як готувати?
Поставте сковорідку на середній вогонь, а духовку увімкніть на підігрів. Покладіть шинку та сир між скибками хліба та змастіть сендвіч половиною масла з обох боків. Покладіть на розігріту пательню та смажте по 1-2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору.
Готовий сендвіч поставте у духовку, щоб він залишився теплим.
На пательні розтопіть решту вершкового масла та приготуйте яєчню з рідким жовтком. Перекладіть її на сендвіч та подавайте з листям салату.
Нагадаємо, також ми розповідали, як приготувати французькі тости на сніданок.