Як засолити сало, щоб воно довго зберігалося: простий рецепт

Солоне сало – одна з тих поживних заготовок, які зручно мати під рукою. Таке сало можна їсти з хлібом або використовувати для приготування інших страв.

Візьміть шматочок, приберіть із нього сіль, поріжте на кубики та підсмажте на пательні – й за кілька хвилин ви отримаєте смачні та хрусткі шкварки. Додайте трохи цибулі – й отримаєте готову засмажку до вареників, картоплі або будь-якої каші.

Або ж поріжте кілька картоплин "гармошкою", вкладіть у проміжки тоненькі (або не дуже) скибочки сала, загорніть у фольгу та запечіть у духовці.

Приготування заготовки займає мінімум часу, а все, що вам потрібно – сіль і сало. Його товщина не така вже й важлива – головне, щоб було свіже.

Рецептом заготовки поділився фудблогер Влад Криштоп.

Як приготувати солоне сало в банках?

Інгредієнти:

• 3-4 кг. сала;
• кам'яна сіль.

Як готувати?

Поріжте сало на шматки довжиною 7-10 сантиметрів і шириною близько 5 сантиметрів. Перед засолюванням сало мити не потрібно. Просто зачистіть шкірку за допомогою ножа.

Кожен шматочок щедро натріть сіллю. Для засолювання сала краще використовувати сіль середнього помелу.

Щільно складіть шматочки сала в скляну банку. При кімнатній температурі свіже сало стає досить пластичним, тож утрамбувати його нескладно.

Переверніть банку та залиште на два дні, щоб виходила зайва волога. Можна підкласти під горлечко виделку або ножа.

Через два дні герметично закрийте банки кришками та поставте на холод.

Поки надворі ще тепло, таке сало краще зберігати в холодильнику, пізніше восени, коли стане холодно, його можна перемістити у погріб або холодний підвал.

У шеф-кухаря Євгена Клопотенка радять використовувати 200 грамів солі на кілограм сала, а заготовку зберігати в холодильнику або морозильній камері.

Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати підчеревину в банці.