Підчеревина в банці: рецепт ситної заготовки для тривалого зберігання
Наприкінці літа та восени традиційно готують різноманітні домашні заготовки. Запечена підчеревина або сало – ситна закуска, яку зручно мати під рукою, коли потрібен швидкий та поживний перекус, а часу на приготування повноцінної страви немає.
Рецепт підходить для тривалого зберігання, а приготувати запечену підчеревину можна у звичайній духовці. Для безпеки охолоджену заготовку слід зберігати в холодильнику.
Рецепт підчеревини в банці опублікували на кулінарному YouTube-каналі "Територія смаку".
Як приготувати запечену підчеревину в банці?
Інгредієнти:
- 2,5 кг. підчеревини або сала з м'ясним прошарком;
- 40 г. солі;
- 2 п. приправи до м'яса, сала або шашлику (приблизно 50 г.).
Як готувати?
Підчеревину наріжте невеликими шматками, щоб вони легко проходили через горлечко банки.
Сіль змішайте з приправою. Кожен шматок сала добре обваляйте в суміші та щільно складіть у чисті скляні банки. Кожну накрийте фольгою.
На деко насипте шар солі або піску та поставте на нього банки. Це потрібно для того, щоб скло не тріснуло в духовці через різкий перепад температури.
Поставте деко з банками в холодну духовку та почніть розігрівати її до 200°C.
Коли підчеревина в банках почне топитися та кипіти, зменшіть температуру до 130°C і запікайте її ще близько 1,5 години.
Готову страву обережно дістаньте з духовки, зніміть фольгу та закрийте стерилізованими кришками.
Гарячі банки переверніть та залиште на 20 хвилин, щоб кришки втягнулися. Поверніть їх у рівне положення, закутайте рушником та залиште до повного охолодження.
Готове сало слід зберігати в холодному приміщенні або в холодильнику. Не їжте заготовку, якщо кришка здулася й утворився незрозумілий слиз або піна.
Поради та лайфхаки
Для запікання в банці найкраще обирати підчеревину з м'ясними прошарками або бічне сало. Великі шматки сала без м'яса краще засолювати сухим способом.
Замість приправи для м'яса можна використати власний набір спецій – чорний та червоний перець, мелений лавровий лист, коріандр, орегано тощо. У такому випадку потрібно трішки збільшити кількість солі.
Щоб простерилізувати кришки, треба 5-8 хвилин прокип'ятити їх в окропі.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як смачно законсервувати абрикоси.
