Залишаються м’якими навіть наступного дня: рецепт гарбузово-апельсинових пончиків
Якби потрібно було обрати один-єдиний інгредієнт сезону, то гарбуз, мабуть, зібрав би найбільше голосів. Рецептів із ним приблизно так само багато, як із картоплею. Єдина відмінність: картоплю не додаси у лате, і точно ніхто не захоче їсти з нею солодкі десерти.
Гарбуз – інша справа. Він однаково добре смакує у солоних та солодких стравах. І ці пончики з ароматом апельсина – чудовий доказ! Завдяки гарбузовому пюре вони довго залишаються м'якими.
Рецепт опублікували в кулінарному TikTok-блозі zoshyt.receptiv.
Як приготувати гарбузово-апельсинові пончики?
Інгредієнти для опари:
- 20 г. пресованих дріжджів;
- 120 мл. теплого молока;
- 1 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. борошна.
Для тіста:
- опара;
- 1 яйце;
- 250 г. гарбузового пюре;
- 40 г. цукру;
- дрібка солі;
- цедра 1 апельсина;
- приблизно 500 г. пшеничного борошна;
- олія для смаження.
Для посипки:
- цукор;
- мелена кориця.
Як готувати?
Спершу приготуйте опару. У теплому молоці розчиніть дріжджі, додайте цукор і борошно. Перемішайте до однорідності, накрийте харчовою плівкою та залиште на 20 хвилин за кімнатної температури.
Коли дріжджі прокинуться, додайте до опари яйце й цукор. Перемішайте до однорідності. Додайте гарбузове пюре, сіль і цедру апельсина. Почніть поступово всипати борошно (можливо, його знадобиться трохи менше) та вимішуйте тісто.
З тіста сформуйте кулю, перекладіть її в миску, накрийте рушником або харчовою плівкою та залиште в теплому місці на 1 годину.
Розкачайте тісто у пласт товщиною приблизно 1 см та виріжте пончики. Залиште їх на 10-15 хвилин, щоб трохи підійшли.
Розігрійте олію в глибокій посудині та смажте пончики до золотистого кольору з обох боків. Викладіть на паперові рушники, щоб прибрати зайвий жир.
Поради та лайфхаки:
Готове тісто буде трішки липким – і це нормально, борошна більше не додавайте. Якщо тісто дуже липне до рук, змастіть їх олією.
Гарбузове пюре можна підготувати заздалегідь і зберігати в холодильнику.
Контролюйте температуру олії. Якщо вона буде надто гарячою, пончики швидко підсмажаться зовні, а всередині залишаться сирими. Якщо ж вогонь надто слабкий, а олія недостатньо гаряча, тісто вбиратиме багато жиру. Найпростіший спосіб перевірити температуру олії – підсмажити пробний пончик і розрізати його. Якщо все гаразд, можна відправляти на сковорідку більшу партію.
Посипайте пончики цукром та корицею, поки вони ще гарячі. Так посипка краще триматиметься на скоринці.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати пряний гарбузовий кекс.
