Як зробити гарбузові маршмелоу вдома: простий рецепт з желатином
Гарбузове лате – тренд сезону. В кав'ярнях такий напій подають з маршмелоу в формі гарбузиків. Виявляється, їх можна легко приготувати вдома.
Ці милі помаранчеві фігурки прикрасять сезонне гарбузове лате, рецепт якого ми опублікували раніше. Усі інгредієнти прості та доступні. Головне – знайти потрібну форму.
Спробуйте приготувати гарбузові маршмелоу за рецептом кулінарної блогерки Валерії Велігури. Вигляд у них точно як із Pinterest.
Як приготувати маршмелоу з гарбуза?
Інгредієнти:
- 150 мл гарбузового соку;
- 15 г желатину;
- 250 г цукру;
- дрібка лимонної кислоти;
- харчовий барвник за бажанням;
- 2 ст. л. цукрової пудри;
- 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю.
Як готувати?
Очистьте гарбуз і пропустіть через соковижималку. Якщо її немає, перекладіть шматочки гарбуза у чашу блендера та додайте 100-200 мл. води. Подрібніть до стану пюре, а потім процідіть через сито.
Желатин залийте половиною гарбузового соку, перемішайте та залиште на 15 хвилин для набухання. Потім розтопіть на водяній бані або короткими імпульсами в мікрохвильовці.
Форми для маршмелоу змастіть олією. В окремій каструлі змішайте решту гарбузового соку, цукор і лимонну кислоту. Нагрівайте на середньому вогні, помішуючи, доки цукор не розчиниться. Доведіть сироп до кипіння.
Почніть збивати желатин міксером на невеликій швидкості й тонкою цівкою влийте гарячий сироп, не припиняючи збивання. Продовжуйте збивати, доки маса не стане густою та пишною. За бажанням додайте харчовий барвник.
Перекладіть масу в підготовлену форму, накрийте харчовою плівкою, злегка змащеною олією, та поставте в холодильник на кілька годин або до повного застигання.
Змішайте цукрову пудру з кукурудзяним крохмалем і обваляйте маршмелоу в цій суміші, щоб шматочки не липли. Подавайте з гарбузовим лате!
Поради та лайфхаки
Не доводьте до кипіння желатин із гарбузовим соком. Висока температура може погіршити його желювальні властивості, і маршмелоу погано застигнуть.
Обирайте солодкі сорти гарбуза з яскравою м'якоттю.
Якщо у вас немає силіконових форм, перелийте маршмелоу в невелику прямокутну або квадратну ємність, застелену харчовою плівкою, а після застигання наріжте масу кубиками або виріжте фігурки формочками для печива.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати пряний осінній кекс.
