20 сезонних овочів, якими варто ласувати у серпні

Іноді ми недооцінюємо користь сезонних овочів та забуваємо вживати їх протягом літніх місяців.

Проте літні овочі містять в собі неймовірну кількість поживних для організму речовин, які допоможуть підтримати здоров’я впродовж всього року. 

• Чим корисні сезонні овочі серпневого врожаю?
• Яку користь вони принесуть у раціон? 
• Як здорове харчування на основі серпневих овочів впливатиме на кількість поживних речовин та вітамінів у вашому організмі? 

Розповідаємо у матеріалі.

Користь свіжих овочів у серпні

Баклажан

• Клітковина, калій, антиоксиданти, вітаміни С та В6, що містяться в баклажанах, підтримують здоров'я серця.
• Результати досліджень свідчать, що насунін (речовина, що міститься в шкірці баклажанів) допомагає захистити мембрани клітин мозку від пошкодження. 
• Баклажани також містять антиоксиданти лютеїн і зеаксантин, які відіграють важливу роль у здоров'ї очей.

Квасоля

• Білок – важлива поживна речовина, яка відіграє ключову роль у підтримці та відновленні організму. Квасоля містить багато амінокислот, з яких утворюються білки.
• Велика кількість клітковини та крохмалю в складі допомагає створити відчуття ситості в організмі, що запобігає переїданню.
• Дослідження показують, що різноманітні види квасолі (особливо чорна) зміцнюють здоров'я кишківника, покращуючи бар'єрну функцію та збільшуючи кількість корисних бактерій. 

Читайте також: Як приготувати квасолю? 6 оригінальних рецептів бобів

Буряк

• Буряк та його сік допомагають серцю та легеням краще працювати під час фізичних навантажень. Оксид азоту в складі збільшує приплив крові до м'язів. 
• Багатий на вітамін B9, який допомагає клітинам рости та функціонувати. Вітамін В9 відіграє ключову роль у контролі пошкодження кровоносних судин, що знижує ризик серцевих захворювань та інсульту.
• Буряк містить багато клітковини та сприяє росту корисних бактерій у кишківнику. Наявність великої кількості корисних бактерій у травній системі допомагає боротися з хворобами та зміцнює імунітет. А клітковина покращує травлення та знижує ризик закрепів.

Броколі

• Броколі є джерелом багатьох вітамінів, мінералів, антиоксидантів та клітковини. 
• Вживання броколі здатне знизити рівень цукру в крові. Це пов'язано з вмістом антиоксидантів та клітковини.
• Дослідження показують, що сульфорафан, ключова біологічно активна сполука броколі, уповільнює біохімічний процес старіння
• Поживні речовини, що містяться в складі, допомагають знизити ризик захворювань зубів та ротової порожнини.

Читайте також: 18 супер продуктів для довгого життя

Цвітна капуста

• Цвітна капуста містить вітаміни (С, К, B9), мінерали, клітковину та антиоксиданти.
• Є джерелом холіну – поживної речовини, якої багатьом людям не вистачає. Він бере участь у багатьох процесах в організмі та запобігає виникненню захворювань печінки.
• Цвітна капуста багата на сульфорафан, рослинну сполуку з багатьма корисними ефектами, такими як зниження ризику серцевих захворювань і діабету.

Капуста білоголова

• Містить вітаміни С, К, клітковину та білок. Вітамін С зміцнює імунну систему, а вітамін К – запобігає розвитку остеопорозу.
• Занадто багато "поганого" холестерину (або ЛПНЩ) накопичується в артеріях та може спричинити проблеми з серцем. Капуста містить дві речовини – клітковину та фітостерини, які конкурують з холестерином за поглинання травною системою. Вони знижують рівень поганого холестерину і таким чином покращують здоров'я.

Морква

• Містить вуглеводи, що складаються з крохмалю, клітковини та простих цукрів. У ній надзвичайно мало жирів і білків. Це чудове джерело вітаміну А у формі бета-каротину та вітамінів групи В.
• Вживання моркви сприяє зниженню ризику розвитку серцевих захворювань. 
• Це хороше джерело лютеїну та бета-каротину – антиоксидантів, що сприяють здоров'ю очей і захищають їх від вікових дегенеративних захворювань. Організм перетворює бета-каротин на вітамін А – поживну речовину, яка допомагає бачити в темряві.

Читайте також: Чи правда, що морква покращує зір? Відео

Огірок

• Це низькокалорійний овоч, який містить багато води, важливі вітаміни та мінерали. Якщо їсти огірки разом зі шкіркою, ви отримаєте максимальну кількість поживних речовин.
• 96% води в складі підвищує рівень гідратації, допомагає задовольнити щоденну потребу в рідині та забезпечує дієтичні властивості овоча.
• Огірки містять антиоксиданти – флавоноїди й таніни, які запобігають накопиченню шкідливих вільних радикалів і знижують ризик розвитку хронічних захворювань.

Часник

• Часник низькокалорійний та багатий на вітамін С, вітамін В6 і марганець.
• Вживання часнику сприяє зниженню тиску. Аліцин, який міститься в часнику, обмежує вироблення ангіотензину II – гормону, який підвищує кров'яний тиск. Він також розслабляє кровоносні судини, що дозволяє крові текти легше. 
• Дослідження показують, що сполуки, які містяться в часнику, можуть мати противірусні властивості. Аліцин та його похідні: алітридин і гарліцин відповідають за терапевтичні властивості часнику, включаючи профілактику вірусних інфекцій. Окрім зміцнення імунної системи, часник запобігає проникненню вірусів у клітини організму. Складові овоча інгібують вірусну РНК-полімеразу, а також посилюють імунну відповідь хазяїна.

Цибуля

• Цибуля містить понад 25 різних флавоноїдів – природних рослинних речовин, які мають антиоксидантні властивості. У ній також багато вітаміну С, ще одного важливого антиоксиданту, який підтримує здорову імунну систему.
• Кверцетин у складі продукту є корисним для здоров'я серця, особливо у людей, які мають ожиріння чи метаболічний синдром.
• Антиоксиданти в цибулі також зменшують втрату кісткової маси та остеопороз, який часто виникає при старінні.

Читайте також: 8 причин їсти цибулю: чим вона корисна для здоров’я

Кабачок

• Містить різноманітні вітаміни, мінерали та корисні рослинні сполуки. Приготовані кабачки особливо багаті на вітамін А, хоча в сирих його міститься трохи менше.
• Кабачки багаті на воду та клітковину – дві сполуки, які сприяють здоровому травленню, знижуючи ризик закрепів та симптомів кишкових розладів.
• Клітковина, калій та каротиноїди, що містяться в кабачках, можуть знижувати артеріальний тиск, рівень холестерину та інші фактори ризику розвитку серцевих захворювань.
• Кабачки багаті на марганець, лютеїн, зеаксантин, вітаміни А і С – поживні речовини, які сприяють здоровому зору і знижують ризик вікових захворювань очей.

Горох

• Містить багато антиоксидантів, які допомагають зміцнити імунну систему.Вітамін С, Е, цинк, катехін, які є у горосі, допомагають знизити ризику запальних захворювань, таких як діабет, хвороби серця та артрит.
• Запалення і стрес, спричинені вільними радикалами, можуть сприяти утворенню бляшок на стінках кровоносних судин. Омега-3 та омега-6 жирні кислоти, що містяться в горосі, запобігають утворенню бляшок на стінках кровоносних судин.
• Крім того, магній, калій та інші мінерали в складі знижують ризик високого артеріального тиску.

Читайте також: Чому саме зараз вам потрібне збалансоване харчування. Пояснення і меню

Болгарський перець

• В основному складається з води та вуглеводів. Більшість вуглеводів – цукри, такі як глюкоза та фруктоза. Болгарський перець також є хорошим джерелом клітковини.
• Болгарський перець надзвичайно багатий на вітамін С. Серед інших вітамінів і мінералів у болгарському перці – вітаміни К, Е, А, фолати та калій.
• Овоч допомагає запобігти розвитку залізодефіцитної анемії. Червоний болгарський перець є не тільки джерелом заліза, але й вітаміну С, який підвищує всмоктування заліза з кишківника.

Паприка

• Паприка має високий вміст заліза та вітаміну Е, які допомагають утворювати клітини крові еритроцити та здатні запобігти анемії.
• Дослідження показують, що каротиноїди в паприці сприяють зниженню рівня ЛПНЩ (поганого) холестерину і підвищують рівень ЛПВЩ (хорошого) холестерину і таким чином покращують здоров'я серця.
• Протизапальна сполука капсаїцин, що міститься в паприці, може лікувати біль і боротися із запаленням.

Картопля

• Містить стійкий крохмаль, який може допомогти зменшити резистентність до інсуліну. Це покращує контроль рівня цукру в крові.
• Стійкий крохмаль у картоплі – джерело живлення для корисних бактерій кишківника. Це сприяє зменшенню запалення в товстому кишківнику, та покращенню його захисту.
• Дослідження показали, що картопля є одним з найбільш ситних продуктів. Її вживання підвищує рівень гормону ситості холецистокініну.

Читайте також: Як небанально приготувати картоплю: 5 дієтичних рецептів

Гарбуз

• Містить бета-каротин – каротиноїд, який організм перетворює на вітамін А. Антиоксиданти альфа-каротин, бета-каротин та багато інших захищають клітини від пошкодження вільними радикалами.
• Бета-каротину діє як природний сонцезахисний крем. Гарбуз також містить вітаміни С, Е, лютеїн і зеаксантин, які допомагають зберегти шкіру міцною та здоровою.
• Багато вітамінів А, С та Е в складі гарбуза допомагають зміцнити імунітет. 

Кукурудза

• В основному складається з вуглеводів і має досить високий вміст клітковини та білка.
• Кукурудза є хорошим джерелом багатьох вітамінів та мінералів. Попкорн, як правило, містить більше мінералів, а солодка кукурудза – більше вітамінів (B3, B5, B6, B9).
• Кукурудза містить антиоксиданти, особливо багата на корисні для очей каротиноїди.

Томат

• Є хорошим джерелом вітаміну С, калію, вітаміну К та фолатів.
• Лікопен – одна з найпоширеніших рослинних сполук у томатах. У найвищих концентраціях він міститься в томатних продуктах: кетчупі, соку, пасті та соусі.
• Дослідження показують, що помідори та томатні продукти здатні знизити ризик розвитку серцевих захворювань. Томати також корисні для здоров'я шкіри, оскільки захищають її від сонячних опіків.

Читайте також: 7 причин, чому помідори корисні для здоров'я

Щавель

• Є низькокалорійним, проте багатий на основні поживні речовини, такі як клітковина, магній, вітаміни А та С.
• Антиоксиданти в складі захищають клітини від пошкоджень, нейтралізуючи шкідливі вільні радикали.

Редиска

• Редиска корисна для серця завдяки тому, що є джерелом сульфорафану та антоціанів. Як листя, так і корінь редиски є джерелом антиоксидантів.
• Містить вітамін С, який разом з іншими фітонутрієнтами допомагає захистити клітини організму від шкідливого впливу старіння або нездорового способу життя.
• В складі редиски є природна протигрибкова сполука (RsAFP2), яка може бути ефективною проти Candida albicans, яка викликає молочницю.

Читайте також: Сезонні фрукти: що краще з’їсти в серпні