Ви теж так робите? 6 лайфхаків, які варто знати перед походом у ресторан
Похід у кафе та ресторан повинен приносити задоволення, а тим паче якщо ви обрали заклад, у який давно хотіли потрапити.
Однак навіть найкращий ресторан може розчарувати і не виправдати очікувань, якщо ви самі робите помилки при замовленні.
"То що, тепер нікуди не ходити?" – запитаєте. Звісно, ходіть, але спершу прочитайте поради шеф-кухарів.
Вони поділилися лайфхаками, як не зіпсувати собі вечерю.
Не замовляйте морепродукти у ресторанах, які на них не спеціалізуються
Беріть рибу, креветки та інші морепродукти лише тоді, коли ви точно впевнені у їхній якості.
"Не замовляйте краби та котлети з крабового м'яса у ресторанах, які не спеціалізуються на морепродуктах і розташовані далеко від узбережжя", – каже шеф-кухар Стів Чіапетті з чиказького ресторану.
Він також радить бути обережними із морепродуктами на шведських столах без додаткового охолодження.
Не обирайте салат, який довго простояв при кімнатній температурі
Тарілка зеленого салату може здатися корисним вибором, але не в тому випадку, якщо він довго простояв без холодильника.
"Будьте обережні із салатами, якщо інгредієнти тривалий час зберігалися при кімнатній температурі", – каже Чіапетті.
Якщо ви обідаєте чи вечеряєте за шведським столом, не соромтеся спитати офіціантів, коли були приготовані ці салати.
Не замовляйте пересмажене або недосмажене м'ясо
"Стейк для мене – один з улюблених видів білка. Я довіряю шеф-кухарям у ресторанах, які відвідую, тому зазвичай не розповідаю їм, як його готувати", – каже Чіапетті.
Він пояснює: кожен вид м'яса має власну температуру приготування, яка ідеально розкриває його смак. Стейк рибай найкраще смакує при середній просмажці, вирізка – так само або слабо просмажена, а короткі реберця найкраще протушкувати.
За словами шеф-кухаря Девіда Креллера, пересмажений стейк стає сухим і жорстким.
"У стейк-хаусах я обираю вид м'яса і прошу приготувати його при найкращій температурі. Шеф-кухар сам знає, що робити", – каже Чіапетті.
Не відмовляйтеся від морозива і джелато
Якщо ви замовляєте шматок торта з кулькою морозива, то не очікуйте від неї нічого особливого.
"Іноді джелато та морозиво можуть бути просто формальністю, прикрасою на тарілці", – пояснює Чіапетті.
Якщо ж морозиво або джелато вказані окремими позиціями у десертному меню, то, ймовірно, вони справді смачні.
Не замовляйте "фірмові страви" у новому ресторані
Страви дня, як-от "суп дня" або певні види морепродуктів чи пасти, можуть виявитися зовсім невдалими.
"Замовляти такі страви можна у закладах, які ви вже відвідували і довіряєте вибору кухаря. Інші ж можуть у такий спосіб продавати страву, якої у них забагато", – пояснює Креллер.
Наприклад, "суп дня" може складатися з інгредієнтів, які пролежали на кухні і вже ось-ось зіпсуються.
Не змінюйте рецепт
Любите "вдосконалювати" страви під час замовлення? Професійні кухарі не радять просити інший сир, заправку чи вид горіхів для салату без причини.
"Змінюйте страву лише в тому випадку, якщо у вас алергія на один із її компонентів. Та й то лише тоді, якщо це не сильно вплине на задум кухаря", – каже Келлер.
Довіряйте майстерності шефа і його вибору. Так ви отримаєте набагато більше задоволення від страви.
Нагадаємо, ми писали, як встановити оптимальну температуру у холодильнику влітку.
