Замість тарілки з канапками: готуємо шпинатний "торт" з червоною рибою
Пухкий шпинатний бісквіт, ніжний сирний крем і слабосолений лосось – цей закусочний торт одразу привертає увагу на столі. Він має гарний розріз і добре тримає форму, а приготувати його простіше, ніж здається на перший погляд.
Для бісквіту підходить як свіжий, так і заморожений шпинат. А для яскравішого кольору можна додати краплину харчового барвника.
Рецепт шпинатного торта в Threads опублікувала фудблогерка та тренерка nastya_dreamy.
Як приготувати шпинатний торт із червоною рибою?
Інгредієнти для бісквіта:
- 100 г. свіжого шпинату;
- 4 яйця;
- 70 г. борошна;
- 7 г. розпушувача;
- 30 г. сметани;
- сіль і пряні трави – до смаку.
Для крему та начинки:
- 180 г. вершкового сиру;
- 70 г. грецького йогурту;
- 150-200 г. слабосоленого лосося;
- лимонний сік і цедра – до смаку.
Як готувати?
Листя шпинату промийте та перекладіть у чашу блендера. Додайте жовтки, сметану, сіль і спеції. Збийте до однорідності. Після цього всипте просіяне борошно з розпушувачем і перемішайте.
Білки збийте в окремій ємності до стійких піків. Обережно, у кілька етапів, додайте їх у шпинатне тісто, перемішуючи лопаткою знизу вгору.
Деко застеліть пергаментним папером і вилийте на нього все тісто. Розподіліть його лопаткою, щоб корж був однакової товщини.
Випікайте бісквіт у розігрітій до 180°C духовці приблизно 13-15 хвилин. Дістаньте корж із духовки та охолодіть його за кімнатної температури. Після цього переверніть його на дошку, зніміть пергамент і розріжте на 4 рівні частини. Обрізки не викидайте, вони ще знадобляться для декору.
Вершковий сир змішайте з грецьким йогуртом, додавши трішки лимонного соку і цедри.
Зберіть торт, чергуючи шпинатні коржі, сирний крем і шматочки червоної риби. Боки змастіть залишками крему та посипте подрібненими обрізками бісквіта. Покладіть торт на кілька годин у холодильник, щоб він стабілізувався.
Поради та лайфхаки
Не відчиняйте дверцята духовки, поки випікається бісквіт. Різкий перепад температур може призвести до того, що корж осяде.
Спершу дайте бісквіту охолонути, і лише потім зніміть пергамент. Якщо папір погано відходить від тіста, злегка змочіть його водою.
Лимонний сік додавайте обережно, щоб крем не став надто кислим.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати "мініпомідори" з печінкового паштету.
