Трендове брауні з кабачка: швидкий рецепт, перевірений Життям
Якщо у вас у холодильнику (як і у мене) лежить кабачок, який чекає на диво і ваше кулінарне натхнення – то ось вам знак: давайте пекти брауні! Нейтральний смак кабачка нічим не видасть себе у десерті і стане чудовою базою для насиченого шоколадного десерту до чаю.
Ми любимо своїх читачів і хочемо потурбуватися про вас на кухні. Тому – будемо перевіряти для вас топові рецепти від світових видань чи кулінарів або ті, які запропонуєте ви, і показувати, що у нас вийшло, чи вдалася справа, скільки чесного часу треба на неї витратити.
Залишайте посилання на цікаві вам рецепти у гугл-формі – і нумо смакувати разом♥.
Коротка історія походження десерту
Дуже люблю брауні, для мене це особливо вишуканий супершоколадний торт. Я, куштувала його багато разів, але вдома відтворювати не пробувала: ну мусить там бути якийсь секрет, який робить цей десерт особливим, складним і не для готування нашвидкоруч. З цієї ж причини ігнорувала рецепти кабачкового брауні, які лізли з кожної праски: ну який кабачок, це ж шоколадний торт! Перевзуваюся буквально в польоті: з кабачка достоту виходить те вологе шоколадне тістечко. Ба, більше: оригінальне брауні і не було якимось вишуканим чи особливим десертом.
Прямокутний насичено шоколадний порційний торт з вологою серединкою почали готувати в США наприкінці ХІХ століття. Є дві основні версії походження десерта: одна свідчить, що тістечко приготував кухар на замовлення свіцької левиці Берти Палмер – воно мало бути таким, щоб легко пакувалося у ланч-бокси для гостей ярмарки на Всесвітній виставці 1893 року. За іншою версією – десерт постав з шоколадного торта, в який американська домогосподарка забула додати розпушувач: той лишився глевким і не піднявся.
Брауні з кабачка з чорницею
- 300 г кабачка
- 2 яйця
- 100 г цукру
- 50 г какао
- 170 г борошна
- 10 г розпушувача
- дрібка солі
- 50 г розтопленого вершкового масла
- 150 г заморожених ягід
На фото – інгредієнти одразу на дві норми, я чекала гостей.
Сирий кабачок натріть на дрібній тертці (якщо молодий, то можна й разом зі шкіркою).
Додайте до нього яйця і цукор, ретельно перебийте блендером до утворення однорідної консистенції.
Змішайте сухі інгредієнти, з'єднайте з яєчною сумішшю. Додайте ростоплене масло, ретельно вимішайте. На цьому етапі також можна вмішати розморожені заздалегідь ягоди (тільки дайте заздалегідь зайвій воді стекти на друшляку) або горіхи. Також ягодами можна посипати тісто вже після того, як його виллєте на деко.
Форму для випікання вистеліть пергаментом. Змастіть олією (для змащування форми для мене найзручніша кокосова) та вилийте на неї тісто. Випікайте у розігрітій духовці за температури 180°С приблизно 40 хвилин. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою: тісто не має налипати на неї.
Готовому коржу дайте охолонути і стабілізуватися. Тим часом у мікрохвильовці або на водяній бані розтопіть шоколадку з маслом. Постійно помішуйте суміш до утворення однорідної шоколадної глазурі. Розріжте корж на квадрати та полийте усі разом глазур'ю.
Маю певні зауваги щодо рецепту, який я випробувала.
Не зменшуйте кількість какао і цукру. Тут вони справді "роблять погоду". Якщо зменшите – все вийде, але смак буде бідніший, не такий насичений.
Тісто виросте – обов'язково беріть форму з бортиками.
Бачили колись лайфхак як шоколадку топлять просто в упаковці у гарячій воді, а потім поливають розтопленим шоколадом торт? Не робіть так: клей на швах пакування також розтане і вміст почне виливатися просто у воду.
Обов'язково додайте щось, аби збагатити смак тістечка. За рецептом ягоди, але можна замінити на інше до смаку. Перший прототип брауні був з волоськими горіхами та вкритий абрикосовим джемом – дуже вдале смакове поєднання.