Додайте смаку овочам-гриль: 3 маринади, які зроблять їх ароматними
Овочі на грилі – один із найкращих гарнірів для шашлику і запеченої риби. Вони соковиті, насичені, ароматні, але при цьому – легкі для травлення.
Втім, щоб кабачки та перці на грилі вийшли справді смачними, їх недостатньо посипати сіллю та полити олією. У ресторанах для цього використовують спеціальні маринади. І це не просто так – вони збагачують смак овочів, роблячи їх соковитими та духмяними.
Ось кілька рецептів, які варто спробувати. Усі пропорції розраховані на 1 кілограм свіжих овочів.
Цитрусово-пряний маринад
Пікантний маринад з соком лайма та пряними травами добре підходить для маринування кабачків і перцю. Рецепт опублікував кулінарний сайт Whatcipe.
Інгредієнти:
- 60 мл. соку лайма;
- 60 мл. оливкової олії;
- 30 мл. лимонного соку;
- 3 зубчики часнику;
- 1 ч. л. свіжого чебрецю;
- 1 ч. л. свіжого розмарину;
- по пів чайної ложки перцю та солі.
Як готувати?
У невеликій мисці змішайте сік лайма, лимона та оливкову олію.
Додайте подрібнений часник, свіжий чебрець і розмарин. Посоліть і поперчіть за смаком і змішайте до однорідності.
Полийте маринадом скибки кабачків, шматочки перцю та інші овочі та залиште їх щонайменше на 10 хвилин. Тепер можна готувати!
Соєво-медовий маринад
Спробуйте замаринувати овочі з медом, гірчицею та соєвим соусом за рецептом фудблогера Євгена Клопотенка.
Інгредієнти:
- 50 мл. соєвого соусу;
- 3 ст. л. меду;
- 1,5 ст. л. американської гірчиці;
- 1 ч.л. свіжомеленого перцю.
Як готувати?
Змішайте соєвий соус, мед і гірчицю. Соєвий соус достатньо насичений, тому додатково солити овочі не потрібно. Додайте до суміші свіжозмелений перець, ретельно перемішайте та залийте овочі. Залиште їх промаринуватися на 15-20 хвилин.
Маринад із часником, італійськими травами та копченою паприкою
Спробуйте приготувати овочі у цьому маринаді. Він поєднує солоні, кислі та пряні нотки. Рецепт опублікували у кулінарному TikTok-блозі Pp.iriska.
Інгредієнти:
- 2 ст. л. олії;
- 3 ст. л. соєвого соусу;
- 0,5 ст. л. бальзамічного оцту;
- 1 ч. л. копченої паприки;
- 1 ч. л. італійських трав;
- 5-6 зубчиків часнику.
Як готувати?
Усі інгредієнти для маринаду змішайте в одній ємності та спробуйте на смак. Якщо потрібно, додайте трохи солі.
Кабачки, болгарський перець, моркву, цвітну капусту та гриби наріжте на великі шматки, залийте соусом та залиште на 30-35 хвилин.
Поради і лайфхаки
Овочі для маринування нарізайте середніми або великими шматками. При цьому бажано, щоб вони були одного розміру. Так вони краще промаринуються і рівномірно просмажаться.
Перед смаженням овочі потрібно дістати з маринаду і дати йому трохи стекти.
Щоб смак овочів був більш насиченим, залиште їх у маринаді на 30 хвилин.
Смажте овочі на грилі приблизно 10-15 хвилин, доки вони не стануть м'якими і на них не з'являться характерні сліди від грилю. В процесі приготування їх потрібно кілька разів перевернути.
Раніше ми розповідали, як приготувати чотири маринади для шашлику.
