Як смачно запекти річкову рибу: оригінальний рецепт коропа з фенхелем
Почався сезон літньої риболовлі, а отже на вихідні можна їхати по свого коропа! Або, як варіант, купити його у супермаркеті чи на ринку (про те, як обрати свіжу рибу, ми детально розкажемо далі у тексті).
Короп – смачна і жирна річкова риба без великої кількості кісток. Але багатьом не подобається його річковий запах.
Спробуйте запекти коропа за цим рецептом – запашний фенхель у поєднанні з лимоном і спеціями нейтралізує зайві аромати та зробить рибу ніжною та смачною.
Рецептом запеченого коропа поділився фудблогер Євген Клопотенко.
Як приготувати коропа з фенхелем?
Інгредієнти:
- 1 короп (приблизно півтора кілограма);
- 1 корінь фенхелю;
- 1 ч. л. насіння фенхелю;
- 1 лимон;
- 1 паличка кориці;
- 1 ст. л. солодкої гірчиці;
- 1-2 ст. л. томатної пасти (за бажанням);
- 5-6 картоплин;
- рослинна олія;
- сіль і перець.
Як готувати?
Розігрійте духовку до 180°C градусів. Рибу добре помийте, видаліть луску, зябра, очі та нутрощі.
Промокніть коропа паперовим рушником і натріть сіллю та перцем зсередини та ззовні. Посипте насінням фенхелю. Покладіть всередину риби паличку кориці та тонко нарізаний корінь фенхелю.
Картоплю помийте та наріжте великими шматками. Посипте сіллю та перцем, збризніть олією.
Викладіть рибу на змащене олією деко, натріть гірчицею, томатною пастою (можна і без неї) та полийте свіжовичавленим лимонним соком. Викладіть картоплю та скибочки лимона навколо коропа і готуйте 40-50 хвилин, залежно від розміру риби.
Як вибрати свіжу рибу?
Щоб вибрати свіжу рибу, треба буквально заглянути їй в очі. Вони повинні бути прозорими, опуклими і ніби "живими". Якщо очі втратили колір або стали каламутними, таку рибу краще не брати.
Звертайте увагу на зябра. У свіжої риби вони мають бути яскраво-рожевого або насичено-червоного кольору. Якщо вони стали тьмяними, брудно-рожевими чи коричневими або взагалі злиплися, то риба вже не свіжа.
Луска має бути трохи вологою, а слиз – прозорим. Якщо луска потріскана або трохи липне, то це ще одна ознака неякісної риби.
Якщо візуально з рибою все добре, то проведіть ще один тест – понюхайте. Свіжа риба пахне приємно – річкою або морем (залежно, яку ви купуєте). Кислий, аміачний або будь-який інший неприємний запах – ознака зіпсованого продукту.
Нагадаємо, ми писали, як приготувати рис з білою рибою в одній пательні.
