Літні овочі і спагеті: простий рецепт соковитої пасти, перевірений Життям

Не покидаю спроб приготувати сезонні овочі так, аби їх їли діти. Цей рецепт з кабачком, баклажаном, помідорами і часником отримав від них оцінку "мільйон з десяти", і це дивина, бо в іншому вигляді ці овочі вони не їдять. Заінтриговані? Гайда готувати!

Ми любимо своїх читачів і хочемо потурбуватися про вас на кухні. Тому – будемо перевіряти для вас топові рецепти від світових видань чи кулінарів або ті, які запропонуєте ви, і показувати, що у нас вийшло, чи вдалася справа, скільки чесного часу треба на неї витратити.

Залишайте посилання на цікаві вам рецепти у гугл-формі – і нумо смакувати разом♥.

Спагеті в овочевому соусі

Інгредієнти:

• 1 середній баклажан
• половина невеличкого кабачка
• 3 помідори  
• 3-4 зубки часника  
• 100-200 мл гарячої води 
• 100 мл вершків 15-20% або 1 ст.л. крем-сиру та 100 мл. молока 
• свіжа або сушена зелень
• 1 ст.л. твердого сиру (пармезану чи грана падано)
• 200 г сухих спагеті чи лінгвіні
• 1 ч.л. вершкового масла чи гхі  
• чорний перець, копчена паприка, італійські трави, сіль до смаку

Прості продукти - а вийде магія!

Зображення УП.Життя

Приготування:

Баклажан та помідори розріжте вздовж надвоє. Відріжте хвостики, осердя у помідорів. Кабачки наріжте великими шматками. Молоденькі можна не вбирати, мої кабаки були давніми резидентами холодильника, тож я не лише зняла шкірку, а й вирізала серединку.

Розігрійте велику сковорідку (або дві менші, як у мене), розтопіть на ній вершкове масло чи гхі і викладіть на неї зрізом донизу баклажани й помідори. Далі висипте кабачки, аби вони заповнили всі вільні щілинки на пательні. Туди ж киньте цілі зубки часника. Смажте на великому вогні зо дві хвилини, доки овочі не почнуть рум'янитися.

Якщо сковорідка велика, то овочі помістяться усі разом. У мене такої немає, тож я готувала на двох сковорідках одночасно.

Зображення УП.Життя

Далі зменшіть вогонь до мінімального, полийте овочі гарячою водою (спершу 100 мл) і закрийте кришкою. Тушкуйте хвилин 15-20, за потреби доливайте воду.

Тим часом відваріть спагеті аль денте, тобто щоб були трохи недоварені.

Зніміть кришку зі сковороди і кухонними щипцями чи виделкою зніміть шкірку з помідорів та баклажана. Розтовчіть овочі виделкою чи товкачем до стану пюре (можна й перебити блендером, якщо хочете досягти однорідної консистенції без грудочок). Долийте вершки або крем-сир, розчинений в молоці, тушкуйте ще хвилини 2. Додайте спеції, сіль, ретельно перемішайте.

З помідорів шкурка знімається дуже легко, з баклажанів - треба докласти трохи зусиль.

Зображення УП.Життя

Я залишила овочі частково шматочками. Перебити блендером бул б теж круто.

Зображення УП.Життя

Цього разу готувала лінгвіні. Вони мають бути майже готовими, коли додаєте їх у пасту. Обирайте ті, у складі яких принаймні 12,5 г білка: так і корисніше, і не розварюються.

Зображення УП.Життя

Готово! За бажанням можна додати ще фету, тофу, бринзу чи сир з блакитною пліснявою.

Зображення УП.Життя

Покладіть у соус спагеті, розмішайте і потримайте на малому вогні ще зо дві хвилини. При подачі посипте твердим сиром, свіжою зеленню.