Хрусткий пиріг зі шпинатом та фетою: як приготувати грецьку спанакопіту
Спанакопіта – традиційна грецька випічка, рецепт якої давно вийшов за межі батьківщини. Її готують з тонкого тіста філо, в яке додають соковиту начинку.
Спанакопіту традиційно формують або як окремі трикутники, або одним суцільним пирогом.
Для цього рецепта вам знадобиться лише 5 інгредієнтів – свіжий шпинат, в'ялені томати в олії, фета, яйця та тісто філо. Останнє можна замінити на листкове – вийде не менш смачно.
Рецепт пирога опублікувало видання BBC Good Food.
Як приготувати грецький пиріг з сиром і шпинатом?
Інгредієнти:
- 200 г. шпинату листя;
- маленька банка в'ялених томатів в олії (175 г.);
- 100 г. сиру фета;
- 2 яйця;
- 125 г. тіста філо.
Як готувати?
Шпинат помийте та перекладіть у велику пательню. Додайте кілька ложок води та тушкуйте на невеликому вогні, поки листя не втратить форму і не змінить колір.
Шпинат перекладіть у друшляк, щоб стекла зайва рідина. Коли він охолоне, добре відтисніть його руками та поріжте ножем на великі шматки. Додайте нарізані помідори, фету та два сирі яйця. Перемішайте начинку, щоб усі інгредієнти розподілилися рівномірно.
Розгорніть тісто філо та накрийте його вологим рушником, щоб воно не пересихало. Візьміть один лист тіста, змастіть його олією з в'ялених помідорів і перекладіть у форму діаметром 22 сантиметри. Частина тіста повинна звисати з боків.
Змастіть олією ще один лист філо та покладіть його на перший, трохи змістивши кути. Повторіть так ще раз або два, щоб вийшло три-чотири шари.
Перекладіть на тісто начинку та рівномірно розподіліть її по поверхні. Згорніть краї тіста до середини, щоб повністю покрити начинку. Змастіть пиріг олією з помідорів.
Розігрійте духовку до 180°C. Випікайте спанакопіту 30 хвилин або до готовності. Тісто має стати золотисто-коричневим і хрустким. Вийміть з форми, розріжте на порції та подавайте з салатом.
Поради і лайфхаки
Після випікання дайти пирогу охолонути 10-15 хвилин. За цей час начинка стабілізується і спанакопіту буде легше нарізати.
Перед випіканням пиріг можна змастити яйцем і посипати кунжутним насінням.
До начинки можна додати свіжу зелень або шматочки вареної курки.
Раніше ми розповідали, як спекти традиційну італійську фокачу.
