Чорничні мафіни: пухкий домашній десерт з простих інгредієнтів
Коли хочеться приготувати щось солодке, а часу – обмаль, печіть мафіни! Вони швидко готуються, ефектні на вигляд та мають приємний смак – неприторні і з легкою ягідною кислинкою.
Ви можете приготувати такі мафіни до чаю або ранкової кави. Вони не потребують додаткових прикрас, хіба що можете злегка посипати їх цукровою пудрою.
Рецепт мафінів з чорницею опублікувало видання BBC Good Food.
Як приготувати мафіни з чорницею?
Інгредієнти:
- 100 г. вершкового масла для тіста + 1 ст. л. для змащування;
- 140 г. цукру;
- 2 яйця;
- 140 г. натурального йогурту;
- 1 ч. л. ванільного екстракту;
- 30 мл. молока;
- 250 г. борошна;
- 2 ч. л. розпушувача або 10 г.;
- 1 ч. л. харчової соди (без гірки);
- 125 г. чорниці;
- щіпка солі.
Як готувати?
Розігрійте духовку до 200°C і підготуйте форму для мафінів із паперовими "спідничками" (також можна скористатися силіконовими формами).
Масло кімнатної температури збийте з цукром до світлої та пухкої маси. Додайте яйця та збивайте протягом ще однієї хвилини. На цьому етапі додайте йогурт, ванільний екстракт та молоко. Продовжуйте збивати.
Борошно, розпушувач, соду та дрібку солі змішайте в окремій мисці. Висипте сухі інгредієнти до рідких і перемішайте.
Додайте чорницю та розподіліть суміш по формочках для мафінів. Поставте у духовку та випікайте 5 хвилин. Після цього зменшіть температуру до 180°C і випікайте ще 15-18 хвилин. Тісто має піднятися та зазолотитися зверху.
Готовність мафінів перевірте за допомогою дерев'яної шпажки, яку потрібно вставити у центр мафіна. Якщо вона суха – десерт готовий.
Поради і лайфхаки
Свіжу чорницю у рецепті можна замінити на заморожену. Також можна використати інші ягоди, наприклад, чорну смородину або малину.
Щоб ягоди не осідали на дно, обваляйте їх у муці, а потім додайте до тіста.
Заповнюйте формочки на ⅔ об'єму, щоб мафіни з них не "втекли".
Чому мафіни починають готувати при високій температурі, а потім опускають її? При 200°C тісто швидко нагрівається, і гази, що утворюються завдяки розпушувачу та соді, швидко розширюються, формуючи ту саму характерну шапочку. До того ж верхівка швидко схоплюється і не дає тісту опуститися.
Потім температуру опускають, щоб десерт рівномірно пропікся і не пригорів.
Нагадаємо, ми розповідали, як приготувати класичний пиріг з чорницями.