Максимум ягід і мінімум тіста: рецепт літнього пирога з чорницею
Пиріг з чорницею легко може стати одним із улюблених літніх десертів. Ефектний, ароматний та дуже ягідний – цей пиріг настільки фотогенічний, що давно став зіркою кіно і улюбленцем соцмереж.
Варіантів приготування пирога з чорницею багато, але найпопулярніший складається з хрусткого пісочного тіста та великої кількості ягід.
Традиційно такий десерт подають з кулькою морозива або збитими вершками.
Рецепт класичного пирога з чорницею опублікувало видання BBC Good Food.
Як приготувати чорничний пиріг?
Інгредієнти:
- 300 г. пшеничного борошна;
- 165 г. вершкового масла;
- 750 г. свіжої чорниці;
- 150 г. цукру для начинки і 1 ст. л. цукру для посипання;
- 40 г. кукурудзяного крохмалю;
- 1 ч. л. меленої кориці;
- 1 лимон;
- 1 яйце;
- 1 ст. л. молока;
- 0,5 ч. л. солі;
- морозиво або збиті вершки для подачі.
Як готувати?
Борошно просійте у велику миску та додайте пів чайної ложки солі. Масло натріть на крупній тертці. Відберіть 2 столові ложки масла і відкладіть, а решту – перетріть із борошном.
Додайте до суміші 3 столові ложки дуже холодної води. Замісіть тісто та розділіть його на дві частини. Сформуйте з них кульки, приплюсніть зверху, замотайте у харчову плівку і відправте у холодильник щонайменше на 1 годину.
Тим часом змішайте чорницю, цукор, кукурудзяний крохмаль, корицю, цедру та сік лимона. Залиште при кімнатній температурі приблизно на годину, щоб ягоди пустили сік.
Поверхню стільниці присипте борошном. Візьміть одну кульку тіста та розкачайте з неї круг діаметром 26 сантиметрів. Перекладіть його у форму для пирога діаметром 22 сантиметри – тісто має трохи виступати за край. Зверху викладіть чорничну суміш та посипте тертим маслом, яке відклали на початку приготування.
Розкачайте решту тіста в круг діаметром 24 сантиметри і наріжте на 10 смужок. Розкладіть їх на пиріг, формуючи решітку. Обріжте зайве тісто та щільно защипніть краї решітки з основою пирога. Відправте заготовку у холодильник щонайменше на 30 хвилин.
Розігрійте духовку до 190°C. Збийте яйце з молоком і змастіть верх пирога. Посипте його ложкою цукру та випікайте до готовності (приблизно 1 годину). Стежте за процесом: щойно верхівка пирога стане золотисто-коричневою, прикрийте його фольгою.
Готовий пиріг залиште при кімнатній температурі – начинка загусне і десерт легше буде нарізати. Подавайте з холодним морозивом або збитими вершками.
Пиріг з чорницею можна зберігати у холодильнику до трьох днів.
Поради і лайфхаки
Сформований пиріг з пісочного тіста обов'язково охолодіть у холодильнику перед випіканням. Вершкове масло знову затвердне і пиріг краще триматиме форму.
Кукурудзяний крохмаль – важливий інгредієнт. Він перетворить сік з чорниць на густу масу і не дасть йому витекти.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати хрусткий пиріг зі шпинатом та фетою.
