Що приготувати на Спаса: три варіанти смачної випічки з яблуками
Сьогодні, 6 серпня, в Україні відзначають свято Преображення Господнього або, як кажуть у народі, Яблучний Спас. Це одне з найшанованіших літніх свят у церковному календарі. За традицією, віряни в цей день освячують фрукти з нового врожаю, яблука, сливи, груші та виноград.
Випічка з яблуками – один із традиційних десертів, який готують на Спаса. Завдяки цим фруктам, вона виходить соковитою та ароматною.
Якщо ви саме шукаєте, що приготувати з яблук, то придивіться до нашої добірки рецептів. Обирайте для них сезонні літні сорти фруктів з легкою кислинкою.
Невидимий яблучний пиріг
Рецептом соковитого яблучного десерту поділилася фудблогерка Валерія Матрохіна.
Інгредієнти:
- 1 кг. яблук;
- 3 великі яйця;
- 70 г. цукру (якщо яблука солодкі);
- 125 г. пшеничного борошна;
- 30 г. розтопленого масла;
- 120 мл. молока (кімнатної температури);
- 1 ч. л. розпушувача;
- 0,5 ч. л. меленої кориці;
- 0,25 ч. л. мускатного горіха;
- 0,25 ч. л. меленого імбиру;
- дрібка гвоздики (на кінчику ножа);
- 0,25 ч. л. солі;
- 1 ч. л. ванільного екстракту.
Як готувати?
Яблука помийте та наріжте дуже тонкими скибочками.
У середній мисці змішайте борошно, розпушувач, корицю, мускатний горіх, імбир, гвоздику та сіль, а в маленькій – розтоплене масло, молоко та ваніль.
Візьміть велику миску та збийте яйця з цукром на середній швидкості приблизно 90 секунд до посвітління і збільшення в об'ємі. Додайте половину борошняної суміші та перемішайте на невеликій швидкості міксера.
Влийте масляно-молочну суміш, перемішайте і додайте решту борошна. Перемішайте до однорідності, але не довго.
Додайте до тіста нарізані яблука та акуратно перемішайте, щоб тісто огорнуло кожну скибочку.
Викладіть яблука в підготовлену форму шарами, намагаючись розмістити їх рівномірно, та вилийте зверху залишки тіста.
Випікайте у розігрітій до 190°C духовці приблизно 60 хвилин, поки верх не стане золотистим, а шпажка не виходитиме сухою. Готовий пиріг залиште у формі щонайменше на годину, після чого наріжте та подавайте.
Яблучний рулет
Спробуйте спекти швидкий яблучний рулет за рецептом фудблогерки Наталії Жук. Він готується 10 хвилин.
Інгредієнти:
- 4 яблука;
- 1-2 ч.л. цукру + 1 ч.л. кориці (для начинки);
- горіхи та родзинки (за бажанням);
- 4 яйця;
- 50-100 г. цукру;
- 1 ч.л. ванільного цукру;
- 120 г. борошна (авторка використовувала ячмінне);
- 0,5 ч.л. розпушувача.
Як готувати?
Яблука очистіть від шкірки та натріть на тертці. Додайте цукор та трохи кориці.
Деко застеліть пергаментним папером і викладіть на нього натерті яблука. Можна додати подрібнені волоські горіхи, родзинки або журавлину.
Приготуйте тісто. В глибоку миску збийте 4 яйця, додайте цукор і ванільний цукор. Збийте міксером до пишної білої маси.
До яєчної маси всипте борошно та розпушувач і перемішайте. Вилийте тісто на яблука та розрівняйте за допомогою силіконової лопатки.
Випікайте у розігрітій до 180°С духовці 10-15 хвилин. Дістаньте з духовки, переверніть на пергаментний папір і скрутіть у рулет. Зверх яблучний рулет можна посипати цукровою пудрою.
Яблучний тарт з горіховим кремом
Вишуканий яблучний тарт із мигдалевим франжипаном за рецептом шеф-кухарки Валентини Саєнко.
Інгредієнти для пісочної основи:
- 250 г. борошна;
- 100 г. цукрової пудри;
- 150 г. холодного вершкового масла жирністю 82%;
- 1 яйце;
- дрібка солі.
Інгредієнти для франжипану:
- 100 г. вершкового масла;
- 100 г. цукру;
- 2 яйця;
- 100 г. мигдалевого борошна (або перемелені блендером горіхи);
- 30 г. борошна;
- 6-7 яблук.
Як готувати?
До холодного вершкового масла додайте пудру, сіль і борошно та перетріть руками у крихту. Додайте яйце та замісіть туге тісто. Загорніть його у плівку та поставте у холодильник мінімум на пів години.
Тим часом приготуйте франжипан. Мʼяке вершкове масло збийте з цукром до посвітління. Почніть по одному додавати яйця, продовжуючи збивати. Наприкінці додайте обидва види борошна та перемішайте.
Охолоджене тісто розкачайте у тонкий пласт і викладіть у форму діаметром близько 25 сантиметрів. По всьому тісту зробіть проколи виделкою та викладіть зверху франжипан. Поставте заготовку у холодильник на кілька хвилин, поки готуватимете яблука.
Яблука помийте наріжте тонкими смужками (як показано на відео). Викладіть "віяла" яблук у форму з тістом та кремом. Трохи підморозьте тарт у морозилці та випікайте у розігрітій до 180°С духовці приблизно 40 хвилин.
Нагадаємо, також ми розповідали, як приготувати три пироги з абрикосами.