Пироги з абрикосами: три простих сезонних рецепти на будь-який смак
Сезон абрикосів, як життєвий цикл метелика, – яскравий, але дуже короткий. Шкода, адже це ідеальний інгредієнт для солодкого!
Абрикоси мають природну кислинку, яка приємно балансує солодкість десертів. Випічка з цими плодами завжди виходить ароматною та смачною.
З абрикосами можна приготувати пиріжки, слойки, кекси, сезонну галету, желе, сирник, зробити з них соковитий прошарок для фруктового торта або спекти ароматний пиріг. Варіантів приготування останнього багато, тож пропонуємо поекспериментувати з тістом.
Абрикосовий пиріг із ванільною крихтою
Ніжне солодке тісто, в міру кислі плоди та ароматний ванільний штрейзель – приготуйте абрикосовий пиріг за рецептом кондитерки Анни Сотнікової.
Інгредієнти для пирога:
- 400 г. абрикосів;
- 100 г. вершкового масла;
- 120 г. цукру;
- 2 яйця;
- 2 ст. л. сметани;
- 150 г. борошна;
- 5 г. розпушувача;
- цедра з половини лимона.
Інгредієнти для штрейзелю (кондитерської крихти):
- 30 г. борошна;
- 10 г. ванільного цукру;
- 20 г. холодного вершкового масла.
Як готувати?
М'яке вершкове масло збийте з цукром до пишної світлої маси. По одному вбийте яйця, щоразу ретельно збиваючи тісто міксером. Додайте сметану та перемішайте.
Всипте просіяне борошно з розпушувачем і перемішайте до однорідності. Половину абрикосів наріжте кубиками та додайте до тіста.
Викладіть тісто у форму діаметром 18 сантиметрів. Зверху розкладіть половинки або четвертинки абрикосів та притрусіть лимонною цедрою.
Для кондитерської посипки перетріть борошно, ванільний цукор і холодне вершкове масло.
Присипте пиріг штрейзелем та випікайте при температурі 180°C приблизно 35-45 хвилин або до золотистого кольору та сухої шпажки.
Абрикосовий пиріг на сирному тісті
Варіант абрикосового пирога для тих, хто любить сирне тісто, за рецептом фудблогерки Юлії Стеганцевої.
Інгредієнти:
- 300-400 г. абрикосів;
- 300 г. кисломолочного сиру;
- 150 г. цукру;
- 3 яйця;
- 100 г. вершкового масла;
- 180-190 г. борошна;
- 10 г. розпушувача;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- дрібка солі.
Як готувати?
У великій мисці змішайте сир, цукор, яйця та дрібку солі. Перебийте блендером до однорідної маси.
До сирної маси додайте розтоплене вершкове масло та борошно з розпушувачем. Перемішайте за допомогою лопатки (тісто вийде досить густим) та викладіть у форму для запікання.
Зверху на сирне тісто викладіть половинки абрикосів зрізом до тіста.
Поставте пиріг у розігріту до 180°C духовку та випікайте 45-50 хвилин. Готовність перевірте за допомогою дерев'яної шпажки.
Шоколадно-абрикосовий пиріг
Ніжне шоколадне тісто та соковиті абрикоси – гармонійний дует. Рецепт кулінарки Лілії Цвіт.
Інгредієнти:
- 300-400 г. абрикосів;
- 3 яйця;
- 120 г. цукру;
- 100 г. вершкового масла;
- 220 г. борошна;
- 200 мл. молока;
- 50 мл. олії;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 30 г. какао.
Як готувати?
У великій мисці з'єднайте борошно, розпушувач та какао. Ретельно перемішайте, щоби потім не було грудочок какао в тісті.
В окремій мисці збийте яйця з цукром та ванільним цукром до утворення пишної світлої маси. Додайте олію та розтоплене вершкове масло, ще раз перемішайте за допомогою міксера.
До яєчно-цукрової суміші всипте борошно з какао та збийте до однорідності.
Молоко доведіть до кипіння та влийте у тісто. Швидко перемішайте, щоб тісто рівномірно заварилося.
Форму для запікання (авторка використовувала ємність розміром 30*18*8 см.) застеліть пергаментним папером, а духовку нагрійте до 170°C.
Шоколадне тісто перелийте у форму, зверху викладіть половинки абрикосів серединками донизу та поставте у розігріту духовку на 40 хвилин. Готовність пирога перевірте за допомогою шпажки.
Нагадаємо, також ми розповідали, як приготувати варення з абрикосів з трьох інгредієнтів.
