Що таке ультраоброблені продукти, як їх розпізнати і чому варто уникати

Культура харчування змінюється. Замість того, щоб готувати домашню їжу, ми все частіше обираємо швидкі альтернативи. Цей процес відбувається настільки плавно, що не одразу можна помітити, як ультраоброблені продукти стають частиною щоденного меню.

Багато експертів погоджуються, що така їжа шкідлива для здоров'я, а вживання її на постійній основі підвищує ризик передчасної смерті.

Найгірше те, що деякі з цих продуктів люди вважають цілком здоровими, як-от швидкі дитячі сніданки, "збагачені вітамінами". Втім, часто це лише маркетинговий хід, який присипляє пильність споживачів.

Що таке ультраоброблені продукти та як розпізнати їх на полицях магазинів? Дізнавалася "УП. Життя".

Що таке ультраоброблені продукти?

Ультраоброблені продукти – це їжа, що пройшла інтенсивну фізичну, хімічну або біологічну обробку та містить багато штучних добавок (барвники, підсолоджувачі та ароматизатори), пише британський медичний журнал The BMJ.

Таку їжу не варто плутати зі звичайною обробленою, яка готується з додаванням солі, цукру або олії, які продовжують термін її придатності. Це всі консервовані у власному соку овочі, засолена риба, м'ясо, сири, сухофрукти та свіжий хліб без упаковки.

Приклади ультраоброблених продуктів:

• газовані безалкогольні напої;
• шоколадні та енергетичні батончики;
• чипси та інші снеки з домішками;
• локшина швидкого приготування;
• сосиски, ковбаси та інші м'ясні вироби;
• дегідратовані супи;
• рибні та курячі нагетси;
• консерви, які містять покращувачі смаку;
• порошкоподібні або "збагачені" страви.

Прикладом такої "збагаченої" страви є сухі дитячі сніданки. Виробник справді може додати вітаміни групи B або вітамін D до пластівців, але водночас цей "корисний сніданок" може містити добову норму цукру, пальмову олію та ароматигазатори, вказані дрібним шрифтом десь внизу.

Завжди звертайте увагу на склад. Якщо перелік інгредієнтів надто довгий, то з великою ймовірністю можна сказати, що це ультраоброблений продукт. Серед складників можуть бути стабілізатори, емульгатори, загусники, консерванти, підсолоджувачі та інші допоміжні речовини. Виробники використовують їх, щоб зробити готову їжу смачнішою та збільшити термін придатності.

Як зменшити кількість ультраоброблених продуктів у раціоні

Перелік таких порад зібрало видання The Guardian.

Їжте більше рослинної їжі. Фрукти, овочі, горіхи та насіння – корисна альтернатива готовим напівфабрикатам. Намагайтеся поступово збільшувати їхню кількість у раціоні.

Обирайте найкращі продукти. Замість того, щоб купувати помідори, яблука та інші фрукти й овочі в супермаркетах, намагайтеся брати їх на фермерських ринках у сезон. Там вони часто мають кращий смак.

Навчіться готувати. Люди, які більше готують вдома, споживають менше ультраоброблених продуктів. Не намагайтеся пробувати все й одразу, почніть з тих страв, які вам найбільше подобаються і навчіться готувати їх якнайкраще.

Щоб купувати менше солодкого, вчіться пекти. Знайдіть кілька простих і перевірених рецептів і спробуйте повторити їх на своїй кухні.

Зробіть приготування їжі легким. Оберіть кілька простих рецептів і завжди тримайте вдома базовий запас продуктів. Коли маєте більше часу, готуйте з запасом і заморожуйте залишки.

Залишайтеся послідовними. Бувають дні, коли на приготування домашньої їжі просто немає часу і це нормально. Не дозволяйте досконалості стати ворогом. Навіть якщо сьогодні ви нагодували свою сім'ю напівфабрикатом, не здавайтеся. Головне, щоб корисна їжа залишалася основною у щоденному меню.

Нагадаємо, також ми розповідали, яка різниця між натуральною ваніллю і ванільним цукром.