Як заморозити і розморозити полуницю, щоб зберегти її смак
Сезон полуниці надзвичайно швидкоплинний, ще кілька тижнів – і він закінчиться. Саме час почати її заморожувати, щоб насолоджуватися ягодами до нового врожаю.
Полуницю можна порізати на шматочки, заморозити ягоди цілими чи перемолоти її з цукром і заморозити як пюре.
Ягоди потім можна використовувати для приготування пирогів та інших десертів, а пюре подавати до оладок, млинців з сиром або сирників як корисну альтернативу варенню.
Полуниця добре переносить заморозку, але треба врахувати кілька нюансів.
Через те, що ягода на 90% складається з води, вона м'якне та втрачає форму після розморожування. Щоб мінімізувати утворення кристалів льоду, які руйнують структуру ягід, полуницю потрібно заморожувати дуже швидко і бажано в один шар.
Як правильно заморозити полуницю?
Перед заморозкою ягоди помийте та просушіть. Щоб пришвидшити процес, можна промокнути їх паперовими рушниками.
Видаліть плодоніжки та розріжте більші ягоди навпіл або на 4 частини. Застеліть деко або іншу пласку поверхню пергаментним папером та покладіть на нього полуницю зрізом донизу. Нічим не накриваючи, відправте у морозильну камеру приблизно на 6 годин або до повного замерзання ягід.
Заморожену полуницю перекладіть у пакет або контейнер та відправте назад у морозилку.
Це найпоширеніший спосіб, але є ще один – перемолоти ягоди з цукром та заморозити у вигляді пюре зі шматочками ягід. Кількість цукру можна регулювати за смаком.
Візьміть півтора кілограма полуниці та 500 грамів цукру. Один кілограм ягід поріжте ножем на кубики, а решту – збийте з цукром. Розкладіть шматочки полуниці у контейнери, залийте солодким пюре і заморозьте.
Перед заморожуванням не забудьте встановити у морозильній камері найнижчу температуру. Холодніше середовище допоможе полуниці швидше замерзнути та зберегти текстуру.
Заморожені ягоди найкраще з'їсти впродовж шести місяців. Після цього терміну смак полуниці починає потроху погіршуватися.
Як розморозити полуницю?
Правильно розморозити полуницю так само важливо як і заморозити її.
Кілька порад, які допоможуть зберегти текстуру і смак ягід після розморожування:
- візьміть потрібну кількість ягід, покладіть у миску і залиште у холодильнику на ніч;
- якщо полуниця потрібна швидше, то помістіть ягоди у герметичний пакет і занурте його в холодну воду приблизно на 30 хвилин;
- намагайтеся не розморожувати ягоди у мікрохвильовці, щоб не перетворити їх на кашу.
Нагадаємо, раніше ми писали, як правильно обрати та зберігати свіжу полуницю.
