Паштет з курячої печінки з вишневим конфітюром: простий і корисний рецепт

Юлія Скорик - 17 липня, 17:53

Скибка свіжого хліба, ніжний курячий паштет і вишневий конфітюр – смачне поєднання. До того ж, ще й яке корисне!

Куряча печінка – одне з джерел гемового заліза, яке засвоюється організмом значно легше, ніж залізо рослинного походження. А вишня містить багато вітаміну С, який робить цей процес ще ефективнішим.

З печінки можна приготувати багато страв. Її додають до салатів, запікають з яблуками та сливами, смажать з неї млинці та котлети. Ми ж пропонуємо приготувати паштет із сезонними ягодами. Його можна зробити більше та заморозити.

Рецептом печінкового паштету з вишневим конфітюром поділилася кулінарна блогерка Валерія Велігура.

Читайте також:

Коли не хочеться готувати: 4 прості намазки для літніх перекусів

Як приготувати паштет з курячої печінки?

Інгредієнти для паштету:

500 г. курячої печінки;
2 цибулини;
2 морквини;
50 г. вершкового масла;
200 мл. вершків 10-15%;
сіль, перець, мускатний горіх – за смаком. ⠀

Для ягідного конфітюру:

200 г. будь-яких свіжих або заморожених вишень (можна взяти інші ягоди);
20-30 г. цукру;
10-15 г. кукурудзяного крохмалю;
50 мл. води;
1 ст.л. лимонного соку.

@yummy.lera Домашній печінковий паштет з ягідним конфітюром🍒🥰⠀ ⠀ Хрумкий хліб… ніжний вершковий паштет… кисло-солодкий ягідний конфітюр… це просто ідеальне поєднання👍🏼⠀ ⠀ За цим рецептом готую вже багато років, але вперше спробувала запекти в духовці і результат супер! ⠀ ІНГРЕДІЄНТИ: Для паштету: ✅ 500 г курячої печінки ✅ сіль, перець, мускатний горіх ✅ 2 цибулі ✅ 2 моркви ✅ 50 г вершкового масла ✅ 200 мл вершків 10-15% ⠀ Для ягідного конфітюра: ✅ 200 г будь-яких свіжих або розморожених ягід (цього разу у мене вишні) ✅ 20-30 г цукру ✅ 10-15 г кукурудзяного крохмалю ✅ 50 мл води ✅ 1 ст.л. лимонного соку ⠀ ГОТУЄМО: Паштет: Печінку промиваємо та зрізаємо все зайве. У форму з пергаментом кладемо печінку, додаємо сіль, перець та мускатний горіх. Зверху кладемо нарізані цибулю, моркву, масло і заливаємо вершками. Відправляємо у розігріту до 180 гр духовку на 1 годину. Кладемо у глибоку ємність (разом із усією рідиною) і ретельно пробиваємо блендером до однорідної маси. Кладемо у формочки. ⠀ Ягідний конфітюр: Цукор поєднуємо з крохмалем і додаємо до свіжих або розморожених ягід. Також додаємо воду та лимонний сік. Ставимо на середній вогонь і помішуючи варимо до бажаного загущення. За бажанням, пробиваємо блендером (майте на увазі, після цього конфітюр стане більш рідким, тому можна знову уварити до загущення) або залишаємо цілі ягоди. ⠀ Заливаємо паштет ягідним конфітюром, даємо охолонути і зберігаємо у холодильнику до 1 тижня! Я частину паштету заморожую👌🏼 Смачного😘 ⠀ #українськийтікток #україна #смачно #рецепт #рек #хочуврек ♬ Little Things - Adrián Berenguer

Як готувати? ⠀ 

Печінку промийте та відріжте все зайве – сполучну тканину та залишки жовчного міхура.

Форму для запікання застеліть пергаментним папером і викладіть у неї очищену печінку. Додайте нарізану моркву, цибулю, масло, сіль, перець, мускатний горіх і залийте все вершками.

Готуйте у розігрітій до 180°C духовці приблизно 1 годину.

Готову печінку з овочами і соком, який виділився під час приготування, перекладіть у чашу блендера й збийте до однорідності.

Для ягідного конфітюру цукор змішайте з крохмалем і ягодами, додайте воду та лимонний сік. Ягідну суміш перекладіть у невелику каструлю з товстим дном або сотейник і поставте на середній вогонь. Готуйте, помішуючи, поки конфітюр не загусне. Ягоди можна залишити цілими або перебити у блендері.

Печінковий паштет перекладіть у форму, в якій плануєте його зберігати, та залийте ягідним конфітюром. Дайте йому охолонути та зберігайте в холодильнику.

Читайте також:

Ніжні, ароматні й пікантні: 5 швидких та оригінальних намазок із сала

Поради і лайфхаки

Замість курячої печінки ви можете використати яловичу або свинячу. Перед приготуванням вимочіть її у молоці або воді з сіллю, щоб прибрати гіркоту та неприємний запах.

Під час приготування до печінки можна додати 1-2 ложки коньяку. Алкоголь випарується, а смак паштету стане цікавішим.

Щоб під час приготування конфітюру крохмаль не збився в грудки, розчиніть його спершу у холодній воді.

Нагадаємо, також ми розповідали, як смачно приготувати молоду кукурудзу.

Читайте також:

Соковиті малосольні огірки за одну добу – класичний рецепт