Як смачно приготувати ребра: маринади для мангалу, грилю та духовки
Якщо звичайний шашлик вже набрид, приготуйте ребра. Вони ароматні, соковиті та добре поєднуються з різними соусами та овочами.
Головне правило – не поспішайте. Ребра потребують трохи часу на приготування, але якщо ви готові зачекати, то результат вас вразить.
Щоб страва вийшла справді смачною, важливо правильно підібрати маринад. Якщо ви зараз в пошуку вдалого рецепту, придивіться до нашої добірки.
Ребра на грилі від шеф-кухаря
Спробуйте приготувати ароматні ребра на мангалі за рецептом шеф-кухаря Володимира Ярославського.
Інгредієнти:
- 2,5 кг. свинячих ребер;
- мелений коріандр;
- сухий часник;
- копчена паприка;
- чорний перець;
- мелений кумін;
- 50 г. олії;
- соус барбекю;
- 23 г. солі.
Як готувати?
Реберця очистіть від плівки, посипте сіллю і спеціями, полийте олією та добре натріть їх цією сумішшю. Поставте на ніч у холодильник, щоб вони промаринувались.
Розпаліть гриль і швидко обсмажте ребра, щоб вони увібрали аромат диму. Після цього щільно загорніть їх у фольгу, зменшіть жар до 140-160°C і залиште ребра мліти ще приблизно на 3 години, поступово зменшуючи температуру до 100°C. М'ясо готове тоді, коли воно відстає від кістки.
Наприкінці змастіть ребра соусом барбекю та залиште їх над жаром, щоб вони трохи підкоптилися (приблизно на 20 хвилин). Можна кинути на вугілля кілька гілочок смородини або вишні для аромату.
Реберця BBQ у духовці
Приготуйте ребра з соусом барбекю у духовці за рецептом фудблогерки Каріни Костенко.
Інгредієнти:
- 2 кг. ребер:
- гірчиця для змащування;
- 4 ст. л копченої паприки (можна менше);
- 2 ст. л цукру;
- 1 ст. л солі;
- 1 ст. л сушеного часнику;
- 1 ст. л сушеної цибулі
- 1 ч. л. чорного перцю;
- 1 ч. л. пластівців чилі;
- 1 ч. л. зіри.
Інгредієнти для соусу:
- 240 г. кетчупу;
- 20 г. цукру;
- 10 г. меду;
- 15 г. соєвого соусу;
- 15 г. вустерського соусу;
- 9 г. солі.
- дрібка перцю.
Як готувати?
Зніміть із ребер плівку, змастіть їх гірчицею та щедро натріть сумішшю спецій. Загорніть у фольгу й поставте в духовку, розігріту до 135-140°C, приблизно на 3 години. Орієнтуйтеся на свою духовку – часу може знадобитися на пів години більше або менше.
Поки ребра запікаються, приготуйте соус барбекю. Змішайте всі інгредієнти в сотейнику та прогрійте їх кілька хвилин, щоб цукор повністю розчинився.
Коли ребра приготуються, дістаньте їх з духовки та щедро змастіть соусом з усіх боків. Поверніть ребра в духовку та готуйте ще 15-20 хвилин під грилем, поки ребра не підрум'яняться.
Ребра на мангалі в медовому соусі
Під час приготування мед карамелізується, формуючи на реберцях апетитну та солодкувату скоринку. Спробуйте рецепт кулінарного блогера Івана Плієшка.
Інгредієнти:
- 1 кг. свинячих ребер;
- сушений часник;
- паприка;
- чорний мелений перець;
- сіль;
- улюблені спеції.
Інгредієнти для глазурі:
- 20 г. кетчупу;
- 20 г. меду;
- 20 г. гірчиці;
- 20 г. соєвого соусу.
Як готувати?
Щедро натріть ребра спеціями, щоб надати м'ясу насиченого смаку. Викладіть їх на фольгу, щільно загорніть і покладіть на решітку мангала. Готуйте 40-60 хвилин залежно від розміру ребер.
Тим часом підготуйте глазур. Змішайте соєвий соус, кетчуп, мед і гірчицю до однорідної консистенції.
Розгорніть ребра, перекладіть на решітку та щедро змастіть глазур'ю з обох боків. Поверніть на мангал і смажте ще 20-30 хвилин або до апетитної скоринки.
За цим самим рецептом ребра можна приготувати в духовці.
Нагадаємо, також ми розповідали, як смачно замаринувати м'ясо на шашлик.