Як замаринувати соковите м’ясо на шашлик: 5 рецептів на будь-який смак
Хочете отримати шквал критики? Просто скажіть, що маєте рецепт ідеального маринаду для шашлику. Одразу знайдеться той, хто скаже, що якийсь з інгредієнтів точно зіпсує страву. Усі ж знають, як краще!
Але хіба може м'ясо на мангалі бути несмачним? Треба дуже постаратися, щоб зіпсувати цю страву.
У кожного кулінара – свій улюблений маринад для шашлику. Але іноді хочеться спробувати щось новеньке. Якщо ви зараз шукаєте саме такий рецепт, то придивіться до цієї добірки.
Маринади на основі різних напоїв – кефіру, вина, квасу, мінеральної води та томатного соку.
Маринад для шашлику на мінеральній воді
Рецепт маринаду на основі газованої води опублікували на каналі "Смачно тут".
Інгредієнти:
- 2 кг. свинячого ошийка;
- 3 цибулини;
- 1 л. сильногазованої води;
- 1 ст. л. гірчиці;
- 3-4 ст. л. оцту;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 1,5 ст. л. спецій до шашлику;
- 4 лаврові листки;
- сіль і перець – за смаком.
Як готувати?
М'ясо розріжте на однакові шматки, щоб воно потім рівномірно смажилося. Залийте газованою водою та залиште на 2-4 години.
З м'яса злийте воду та додайте до нього нарізану кільцями цибулю, приправи, гірчицю, оцет і лимонний сік. Ще раз добре перемішайте та додайте лаврове листя.
Маринад для шашлику з білим вином
Спробуйте замаринувати м'ясо у винному маринаді з цибулею. Рецепт з TikTok-блогу HChef.
Інгредієнти:
- 1 кг. свинячого ошийка;
- 70 мл. білого сухого вина;
- 250 г. цибулі;
- 100 мл. оливкової олії;
- сік з половини лимона;
- сіль і перець – за смаком.
М'ясо наріжте на середні шматки, цибулю – півкільцями. Перекладіть їх у пакет зі слайдером (можна використовувати каструлю або іншу ємність) і додайте вино, лимонний сік, олію та спеції.
Перемішайте м'ясо, щоб маринад потрапив на кожен шматок. Поставте у холодильник на кілька годин. Готово!
Маринад для шашлику з кефіром і томатним соком
Рецепт маринаду з TikTok-каналу Ange Cook для дуже соковитого м'яса.
Інгредієнти:
- 3 кг. свинячого ошийка;
- 300 гр. цибулевого соку;
- 300 гр. томатного соку;
- 300 гр. кефіру;
- 3 зубчики часнику;
- сіль, цукор (для балансу смаку), перець та спеції – за смаком.
М'ясо наріжте на зручні шматки та відкладіть. Цибулю перебийте у блендері, перекладіть у марлю та відцідіть з неї сік.
До цибулевого соку додайте томатний сік, кефір і подрібнений часник. Всипте усі спеції та перемішайте. М'ясо залийте маринадом і залиште на добу в холодильнику.
Маринад для шашлику на основі квасу
Квас добре розм'якшує волокна м'яса, а суміш спецій допоможе надати йому приємного аромату. Приготуйте шашлик за рецептом фудблогера Олександра Кубинського.
Інгредієнти:
- 1,5 кг. свинячої лопатки;
- 500 мл. квасу;
- 2 ст. л. олії;
- 1 ст. л. солі;
- 1 ч. л. перцю;
- 1 ст. л.солодкої паприки;
- 1 ч. л. копченої паприки;
- 1 ч. л. меленого коріандру;
- 3-4 лаврові листки.
З'єднайте всі інгредієнти для маринаду і добре перемішайте.
М'ясо наріжте на порційні шматки, залийте маринадом і поставте у холодильник на 24 години.
Кефірний маринад для шашлику з курки
Не любите свинину? Посмажте шашлик з курячих стегон. За рецептом шеф-кухаря Володимира Ярославського, він вийде ароматним і соковитим.
Інгредієнти:
- 1кг. курячих стегон без кістки;
- 300 г. кефіру;
- 1-2 зубчики часнику (можна взяти сухий);
- цедра лимона або лайму;
- 1-2 гілочки свіжого тим'яну;
- 40 г. олії;
- сіль і спеції (карі, копчена паприка) – за смаком.
До кефіру додайте спеції, подрібнений тим'ян, часник і лимонну цедру. Перемішайте та спробуйте на смак. Маринад має бути смачним, але трохи солонуватим.
М'ясо залийте маринадом і залиште на декілька годин у холодильнику.
Смажте на шампурах або на грилі.
