Салат з "горища": супермаркет у Німеччині продає свіжу зелень, вирощену просто на своєму даху
У Берліні відкрили найбільшу в Німеччині теплицю на даху площею майже три тисячі квадратних метрів.
Зелень вирощують над торговим залом супермаркету, зрізають і одразу продають, пише The Guardian.
Теплиці на дахах міських будинків – не новинка. Крім Берліна, вони є у Парижі, Гонконгу, Копенгагені та Нью-Йорку. Ця модель має низку переваг: економить витрати на транспортування та зменшує пов'язані з ним шкідливі викиди, допомагає мінімізувати тепловий ефект у містах і дає змогу ефективно залучати невикористовуваний простір.
У 2021 році мережа супермаркетів REWE відкрила першу невелику теплицю з базиліком на даху магазину у Вісбаден-Ербенхаймі. Однак площа нової ферми Lankwitz REWE справді вражає – 2760 квадратних метрів.
Супермаркет спроектували з урахуванням потреб теплиці. Для її опалення використовують тепло від охолоджувальних агрегатів унизу, а для вирощування зелені здебільшого використовують дощову воду. Крім того, частково теплиця працює на відновлюваній енергії – переважно сонячній.
Для вирощування зелені використовують гідропоніку – салат буквально росте у воді з мінімальною кількістю грунту. Весь процес вирощування займає трохи більше трьох тижнів. Після дозрівання зелень зрізають, пакують і продають. При цьому вирощувати її можна впродовж усього року.
"У нас навіть немає додаткової вантажівки, яка зазвичай потрібна для транспортування товарів від виробника до центрального розподільчого пункту", – каже Ніколас Лешке, генеральний директор і засновник ECF, німецької агротехнологічної компанії, що займається створенням міських ферм і співпрацює із супермаркетами.
Європа має великий потенціал для дахових ферм і подібних споруд. Міські дахи та наземні ділянки добре підходять для вирощування овочів і можуть давати до 20 мільйонів тонн свіжих овочів щорічно – близько 28% від попиту.
Нещодавнє дослідження показало, що значну частину овочів для Берліна можна вирощувати безпосередньо в місті.
"Цей (супермаркет) також може надихнути інших людей об'єднуватися і створювати щось разом", – каже співавтор дослідження, доцент Гронінгенського університету в Нідерландах Праджал Прадхан.
Тим часом амбіції Лешке виходять за рамки лише Берліна. Він сподівається побудувати щонайменше 20 ферм на дахах супермаркетів протягом наступних 10 років.
Нагадаємо, раніше ми розповідали про те, що вчені у Британії почали вирощувати овочі під землею.
