П’ять міфів про молочні продукти, які спростували експерти
Молочні продукти залишаються популярними й серед українців, однак довкола них досі чимало суперечливих порад і застарілих уявлень.
Провідні фахівці з харчування пояснили для The New York Times, які з них варто забути.
Міф 1. Молоко – обов’язкова частина здорового раціону
Сучасна людина може отримати кальцій, вітамін B12, білок та інші поживні речовини з риби, зелених овочів і збагачених продуктів без щоденного вживання молока.
Дослідження не виявили зв’язку між високим споживанням молока та меншою кількістю переломів.
Міф 2. Нежирні молочні продукти завжди корисніші
Довгі роки експерти радили обирати молоко з низьким вмістом жиру, аби зменшити ризик серцево-судинних хвороб. Але нові огляди показують: переконливих доказів на користь саме такого вибору немає.
Звичайне чи знежирене – вирішуйте відповідно до власних смакових уподобань і потреб у калоріях.
Міф 3. Рослинні напої поживніші за коров’яче молоко
Мигдальне, вівсяне чи інше рослинне молоко не завжди містить достатньо білка, кальцію та вітамінів, а інколи має додані цукор і сіль.
Соєве молоко – виняток, адже воно забезпечує "повноцінний" білок, подібно до коров’ячого.
Міф 4. При непереносимості лактози молочне слід повністю виключити
Люди з такою особливістю часто добре переносять тверді сири, йогурти та вершкове масло.
Доступні й продукти без лактози, а також ферментні добавки, що допомагають спокійно вживати звичайне молоко чи сир.
Міф 5. Сире молоко корисніше за пастеризоване
Пастеризація майже не впливає на поживність, зате захищає від небезпечних бактерій – сальмонели, кишкової палички та інших збудників харчових інфекцій.
Сире молоко може бути небезпечним, особливо для дітей.
Дієтологи наголошують: молочні продукти можуть бути частиною здорового харчування, але не є незамінними. Головне – різноманітний і збалансований раціон, а не сліпе дотримання застарілих порад.
