Вчені назвали харчові консерванти, які можуть підвищувати ризик онкозахворювань
Часте споживання деяких харчових консервантів, які здебільшого використовують для продовження терміну придатності оброблених та упакованих продуктів, може підвищувати захворюваність на рак.
Найбільш небезпечними є сорбат калію, метабісульфіт калію, нітрит натрію, нітрат калію та оцтова кислота.
Такого висновку дійшли французького вчені, які протягом десятиліття спостерігали за понад 100 тисячами людей. Результати своєї роботи вони опублікували в науковому журналі The BMJ, пише Science Daily.
Досі вченим було відомо, що деякі консерванти можуть пошкоджувати клітини і ДНК. Головною метою французького дослідження було визначити, чи є зв'язок між вживанням консервуючих харчових добавок і ризиком розвитку раку у дорослих.
Для цього науковці протягом 2009-2023 років аналізували дані про особливості харчування і здоров'я людей. У дослідженні взяло участь понад 105 тисяч осіб віком від 15 років. На початку дослідження ніхто з них не мав раку.
Всі учасники вели детальні записи про своє харчування, вказуючи конкретні бренди їжі. Робили вони це в середньому протягом 7,5 року.
Далі вчені відстежували стан здоров'я учасників. Протягом періоду дослідження рак діагностували у 4226 осіб, серед найпоширеніших видів були рак молочної залози (1208 випадків) і рак простати (508 випадків).
У дослідженні науковці сфокусувалися на 17 окремих консервантах, серед яких: лимонна кислота, лецитин, загальні сульфіти, аскорбінова кислота, нітрит натрію, сорбат калію.
Вчені зауважують, що 11 з 17 консервантів, на яких зосередилися окремо, не показали жодного зв'язку із захворюваністю на рак. Натомість найшкідливішими виявилися: сорбат калію, метабісульфіт калію, нітрит натрію, нітрат калію та оцтова кислота.
Дослідники зазначають, що ці консерванти можуть впливати на імунну функцію, а також запальні процеси. Такі зміни потенційно можуть сприяти розвитку раку. Проте, щоб це підтвердити, потрібні додаткові дослідження.
Нагадаємо, що вчені з Інституту раку (ICR) в Лондоні (Велика Британія) розробили аналіз крові на основі ДНК, завдяки якому можна прогнозувати ефективність терапії для пацієнтів із злоякісним захворюванням молочної залози.
