Що приготувати з груш: 10 осінніх рецептів

Карамелізована, запечена, з м’ясом або блакитним сиром.

З груші можна робити не лише пиріг і сік. Як просто і смачно приготувати цей осінній фрукт?

Taste зібрали найкращі сезонні рецепти з грушею, які ви зможете відтворити вдома.

Груша у вині з шоколадним соусом

Фото: Depositphotos/Автор magone

Інгредієнти:

• 2 склянки (500 мл) червоного вина;
• ½ склянки (110 г) цукру;
• 1 паличка кориці;
• 1 зірочка анісу (бодяну);
• 4 смужки апельсинової цедри;
• 4 тверді очищені груші (бажано сорту "Пехкем");

Для соусу:

• 50 грамів темного шоколаду;
• ⅓ склянки (80 мл) густих вершків;
• 1 столова ложка коричневого цукру.

Як приготувати

• У каструлі середнього розміру змішайте вино, цукор, корицю, бодян, цедру апельсина та 1 склянку (250 мл) води.
• Поставте на середній вогонь і варіть, помішуючи, 2 хвилини або поки цукор не розчиниться.
• Додайте груші і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте ємність шматком паперу для випічки, щоб груші не "тонули" в рідині.
• Готуйте 45 хвилин, поки спирт не випарується і поки груші не стануть м’якими. Використовуйте шумівку, щоб перекласти груші на блюдо.
• Доведіть винний сироп з-під груш до кипіння у каструлі на сильному вогні. Варіть, періодично помішуючи, 10 хвилин або поки рідина не вивариться наполовину.
• Полийте сиропом груші і відставте охолонути до кімнатної температури. Поставте в холодильник на 2 години для охолодження.

Як приготувати шоколадний соус

• Змішайте шоколад, вершки та цукор у невеликій каструлі.
• Готуйте на середньому вогні 2-3 хвилини, помішуючи, поки шоколад не розтане, а соус не стане однорідним. Остудіть соус.

Подавайте груші охолоджені або кімнатної температури. Полийте винним сиропом і шоколадним соусом.

Вівсяні оладки з карамелізованою грушею

Фото: Depositphotos/Автор sophyphotos

Інгредієнти:

Для тіста:

• 2 склянки вівсянки;
• ⅓ склянки мигдального борошна;
• 1 столова ложка коричневого цукру;
• 1 чайна ложка ванільної пасти;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 2 яйця;
• 1,5 склянки натурального йогурту, і ще трохи для подачі.

Для карамелізованої груші:

• 30 грамів вершкового масла;
• 4 очищені й нарізані груші;
• ¼ склянки коричневого цукру;
• 1,5 столові ложки лимонного соку.

Як приготувати

• Змішайте вівсянку, мигдальне борошно, цукор, ваніль, розпушувач, яйця та йогурт у блендері.
• Збийте до однорідності та залиште на 5 хвилин, щоб суміш загусла.
• Збризніть велику антипригарну сковороду олією та розігрійте на середньому вогні.
• Смажте оладки партіями (1 млинець – 2 столові ложки суміш) по 2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору, щоб вийшло 12 млинців.
• Розігрійте велику сковороду на сильному вогні. Додайте в неї масло, груші та цукор.
• Варіть, періодично помішуючи, 3-4 хвилини, поки груші не розм’якнуть і цукор не карамелізується (час варіння залежить від стиглості груш).
• Додайте лимонний сік і доведіть до кипіння. Варіть 1–2 хвилини, поки соус злегка не загусне.

Подавайте оладки з карамелізованими грушами і ложкою йогурту.

Свинина, запечена з грушею

Фото: Depositphotos/Автор duncanuk77

Інгредієнти:

• ½ кілограмів солодкої (або звичайної) картоплі, нарізаної шматочками товщиною 2,5 см;
• 2 червоні цибулини, нарізані кружальцями;
• 2 груші, очищені від серцевини й нарізані кружальцями;
• ¼ склянки оливкової олії;
• 4 шматки свинини (ескалопи або відбивні);
• ¼ склянки подрібненого листя шавлії.

Як приготувати

• Розігрійте духовку до 200°C або 180°C.
• Викладіть овочі та груші на деко. Полийте 2 столовими ложками олії і перемішайте.
• Розкладіть все рівномірно і запікайте 20 хвилин.
• Тим часом розігрійте олію, що залишилася, у великій сковороді на середньому вогні.
• Зріжте зайвий жир з м'яса і додайте приправ.
• Смажте по 2 хвилини з кожного боку або до золотистої скоринки.
• Вийміть деко з духовки та посипте груші й овочі 2 столовими ложками шавлії.
• Покладіть свинину на овочі й запікайте ще 20 хвилин до середньої готовності на ваш смак.

Перед подачею посипте страву залишками шавлії чи іншими травами.

Запечена груша з морквою в оцті

Фото: Depositphotos/Автор belchonock

Інгредієнти:

• 4 тверді груші, очищені й розрізані навпіл;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• морська сіль і свіжомелений чорний перець;
• 1 столова ложка кокосового сиропу;
• 8 середніх морквин, очищених і тонко нарізаних слайсами;
• 60 мл (¼ склянки) винного оцту;
• ½ пучка свіжої цибулі, дрібно нарізаної;
• 1 столова ложка підсмаженого насіння соняшника.

Як приготувати

• Попередньо розігрійте духовку до 200°C або 180°C.
• Полийте груші оливковою олією та щедро приправте сіллю і перцем.
• Викладіть у форму для запікання і печіть 30 хвилин.
• Полийте кокосовим сиропом і запікайте ще 15 хвилин.
• Змішайте моркву та оцет у мисці (не з металу). Залиште на 30 хвилин.
• Змішайте моркву, груші, цибулю та насіння соняшнику і подавайте на стіл.

Медова груша з прянощами

Фото: Depositphotos/Автор serezniy

Інгредієнти:

• ¼ склянки цукру;
• ⅓ склянки меду;
• ½ склянки апельсинового соку;
• 1 склянка окропу;
• 6 груш сорту "Бере Боск" (їх треба розрізати навпіл і вийняти серцевину, але залишити стебло);
• 5 довгих смужок апельсинової цедри;
• 1 паличка кориці;
• 3 роздушені стручки кардамону;
• 5 шматочків гвоздики;
• ½ склянки грецького йогурту;
• ⅓ склянки підсмажених і нарізаних фісташок.

Як приготувати

• Розігрійте духовку до 200°C або 180°C.
• Покладіть цукор, мед, апельсиновий сік і киплячу воду в термостійку посудину. Перемішуйте все, поки цукор не розчиниться.
• Помістіть грушу, апельсинову цедру, паличку кориці, стручки кардамону та гвоздику у сковороду.
• Залийте медовою сумішшю і обсмажте. Перевертайте грушу і поливайте медовою рідиною.
• Смажте 50-60 хвилин, поки груша не стане карамелізованою та ніжною.
• Перед подачею обов’язково вийміть з сиропу паличку кориці, стручки кардамону та гвоздику.
• Подавайте грушу в сиропі з йогуртом та фісташками.

Салат з грушею, сиром і лісовим горіхом

Фото: Depositphotos/Автор AndreySt

Інгредієнти:

• 120 г міксу салатного листя;
• 1 середня груша без серцевини, розрізана навпіл;
• ¼ червоної цибулини, тонко нарізаної;
• 75 г блакитного сиру;
• ¼ склянки подрібненого сухого смаженого фундука;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка білого бальзамічного оцту.

Як приготувати

• Змішайте у мисці листя салату, цибулю, порізану грушу і шматочки блакитного сиру.
• Додайте подрібненого фундука і заправте салат бальзамічним оцтом.
• Перемішайте інгредієнти.
• Подавайте салат з індичкою, куркою або свининою.

Швидкий чизкейк з грушею та імбиром

Фото: Depositphotos/Автор myviewpoint

Якщо у вас небагато часу, цей десерт для вас.

"Він схожий на розібраний чизкейк і готується за 10 хвилин!" – обіцяють у Taste.

Інгредієнти:

• ½ 250-грамової пачки імбирно-горіхового печива;
• 825 грамів груш у сиропі;
• 250 грамів м'якого сиру;
• 1 столова ложка кленового сиропу;
• 2 чайні ложки цукру з корицею;
• ½ склянки згущених збитих вершків;
• нарізаний кристалізований імбир для подачі.

Як приготувати

• Наріжте печиво великими шматками і покладіть у маленьку глибоку тарілку.
• Зцідіть груші, залишивши третину склянки сиропу.
• Змішайте вершковий сир, кленовий сироп, цукор з корицею та сироп до однорідності.
• Перекладіть все у тарілку і додайте збиті вершки.
• Половину нарізаного печива розкладіть у 4 порційні склянки.
• Зверху покладіть половину суміші з вершкового сиру і груші.
• Додайте решту сирної суміші й посипте печивом, що залишилося.

Подавайте з кристалізованим імбиром.

Груша з маслом та ірисками

Фото: Depositphotos/Автор dolphy_tv

Цю просту страву можна приготувати у мікрохвильовці!

Інгредієнти:

• 10 г розтопленого вершкового масла;
• ¼ склянки подрібнених горіхів пекан;
• ¼ склянки родзинок з винограду кишмиш;
• ¼ чайної ложки меленої кориці;
• 1 столової ложки коричневого цукру;
• 4 середні груші, очищені від шкірки;
• збиті вершки для подачі.

Для начинки:

• 100 г масла;
• ½ склянки коричневого цукру;
• ½ склянки густих вершків.

Як приготувати

• Пальцями розітріть масло, горіх пекан, цукор, корицю та цукор, щоб вони добре перемішалися.
• Зріжте верхівки груш приблизно на одну третину від кожного плоду.
• За допомогою чайної ложки зробіть отвори глибиною 3 сантиметри в кожній груші.
• Заберіть м’якоть. Начиніть груші горіховою сумішшю.
• Переходьте до ірискового соусу. Спершу помістіть вершкове масло в глибоку посудину, яка підходить для мікрохвильової печі.
• Грійте масло в мікрохвильовці на максимальній потужності протягом 1 хвилини, поки воно не розтане.
• Додайте коричневий цукор, вершки і збийте все.
• Накрийте груші верхівками та помістіть їх у соус. Накрийте поліетиленовою кришкою.
• Запікайте у мікрохвильовці на високій потужності протягом 7 хвилин, поки груші не стануть м’якими, але стежте, що вони не втратили форму.

Тарт з грушею та пармезаном

Фото: Depositphotos/Автор Anna_Shepulova

Тісто буде хрустким і золотистим, а груша ніжною, оскільки цей тарт – перевернутий, запевняють у Taste.

Інгредієнти:

• 70 г (1⁄3 склянки) цукрової пудри;
• 50 г несолоного масла;
• 2 груші "Бере Боск" без серцевини (кожну потрібно нарізати на 8 шматочків);
• 1 столова ложка хересного оцту або червоного вина;
• 6 свіжих гілочок чебрецю і додаткові для подачі;
• 1 лист розмороженого листкового тіста;
• дрібно натертий пармезан.

Як приготувати

• Розігрійте духовку до 220°C або 200°C.
• Помістіть цукор і масло в 22-сантиметрову сковороду (або сковороду для тарти) і готуйте на слабкому вогні протягом 5 хвилин, поки цукор не розчиниться.
• Викладіть груші по колу на масляну суміш.
• Тушкуйте 10 хвилин, поки суміш не стане золотистого кольору.
• Влийте оцет або вино і тушкуйте ще 5 хвилин до золотистого кольору.
• Зніміть суміш з вогню. Посипте чебрецем.
• Виріжте з тіста коло, трохи більше, ніж сковорода.
• Швидко покладіть тісто на груші. Заправляйте зайве тісто навколо внутрішнього краю форми.
• Випікайте 15-20 хвилин, поки тісто не стане рум'яним.
• Зніміть з вогню на 5 хвилин, щоб сік вийшов.
• Обережно переверніть пиріг на велику тарілку.
• Посипте чебрецем і пармезаном.

Суп із цвітної капусти, груші й блакитного сиру

Фото: Depositphotos/Автор foodandcook

Інгредієнти:

• ¼ склянки (35 г) лісових горіхів;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 1 крупно нарізана цибулина;
• 1 порізаний зубчик часнику;
• 1 чайна ложка насіння фенхелю;
• ½ склянки (125 мл) білого сухого вина;
• 1 цвітна капуста, розрізана на суцвіття;
• 2 груші без серцевини, крупно нарізані;
• 1 очищена, крупно нарізана картоплина;
• 4 склянки (1 літр) овочевого або курячого бульйону;
• 18 листків шавлії;
• ½ склянки (125 мл) нежирної сметани;
• 80 грамів блакитного сиру;
• ½ твердої груші без серцевини, нарізаної тонкими шматочками;
• оливкова олія для подачі.

Як приготувати

• Розігрійте духовку до 180°C.
• Розсипте лісові горіхи на деко. Запікайте 10 хвилин, поки вони не підсмажаться, і залиште охолонути.
• Витріть лісові горіхи чистим рушником, щоб видалити шкірку. Потім крупно їх наріжте.
• Розігрійте 1 столову ложку олії у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте 5 хвилин, поки цибуля не розм’якне.
• Додайте часник і насіння фенхелю, смажте 1 хвилину до появи аромату.
• Додайте вино і готуйте 5 хвилин, поки кількість рідини не зменшиться наполовину.
• Додайте цвітну капусту, нарізану грушу, картоплю, бульйон і 2 склянки (500 мл) води.
• Доведіть суміш до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього або низького і готуйте 25 хвилин, поки овочі не стануть дуже м’якими. Дайте їм охолонути.
• Поки готується суміш з цвітної капусти, розігрійте олію, що залишилася, у невеликій сковороді на середньому вогні.
• Поступово додавайте листя шавлії та готуйте по 30 секунд з кожного боку до хрусткої скоринки.
• Додайте сметану та блакитний сир до суміші з цвітною капустою.
• Збийте блендером до однорідності, додайте приправ і розлийте суп у миски.
• Посипте листям шавлії, фундуком і тонкими слайсами груші. Полийте олією.

Вас також може зацікавити:

Як приготувати гарячий шоколад вдома: 5 осінніх рецептів

7 безалкогольних осінніх напоїв, які можна приготувати вдома

Що приготувати з гарбуза: 4 осінні рецепти

Хочете дізнатися більше здоров'я та здоровий спосіб життя? Долучайтеся до групи Мамо, я у шапці! у Telegram та Facebook.