Що приготувати з груш: 10 осінніх рецептів

2508
6 листопада 2021

Карамелізована, запечена, з м’ясом або блакитним сиром.

З груші можна робити не лише пиріг і сік. Як просто і смачно приготувати цей осінній фрукт?

Taste зібрали найкращі сезонні рецепти з грушею, які ви зможете відтворити вдома.

Груша у вині з шоколадним соусом

Фото: Depositphotos/Автор magone

Інгредієнти:

  • 2 склянки (500 мл) червоного вина;
  • ½  склянки (110 г) цукру;
  • 1 паличка кориці;
  • 1 зірочка анісу (бодяну);
  • 4 смужки апельсинової цедри;
  • 4 тверді очищені груші (бажано сорту "Пехкем");

Для соусу:

  • 50 грамів темного шоколаду;
  • ⅓  склянки (80 мл) густих вершків;
  • 1 столова ложка коричневого цукру.

Як приготувати

  • У каструлі середнього розміру змішайте вино, цукор, корицю, бодян, цедру апельсина та 1 склянку (250 мл) води. 
  • Поставте на середній вогонь і варіть, помішуючи, 2 хвилини або поки цукор не розчиниться. 
  • Додайте груші і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму. Накрийте ємність шматком паперу для випічки, щоб груші не "тонули" в рідині. 
  • Готуйте 45 хвилин, поки спирт не випарується і поки груші не стануть м’якими. Використовуйте шумівку, щоб перекласти груші на блюдо.
  • Доведіть винний сироп з-під груш до кипіння у каструлі на сильному вогні. Варіть, періодично помішуючи, 10 хвилин або поки рідина не вивариться наполовину. 
  • Полийте сиропом груші і відставте охолонути до кімнатної температури. Поставте в холодильник на 2 години для охолодження.

Як приготувати шоколадний соус

  • Змішайте шоколад, вершки та цукор у невеликій каструлі. 
  • Готуйте на середньому вогні 2-3 хвилини, помішуючи, поки шоколад не розтане, а соус не стане однорідним. Остудіть соус.

Подавайте груші охолоджені або кімнатної температури. Полийте винним сиропом і шоколадним соусом.

Вівсяні оладки з карамелізованою грушею

Фото: Depositphotos/Автор sophyphotos

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 2 склянки вівсянки;
  • ⅓  склянки мигдального борошна;
  • 1 столова ложка коричневого цукру;
  • 1 чайна ложка ванільної пасти;
  • 2 чайні ложки розпушувача;
  • 2 яйця;
  • 1,5 склянки натурального йогурту, і ще трохи для подачі.

Для карамелізованої груші:

  • 30 грамів вершкового масла;
  • 4 очищені й нарізані груші;
  • ¼  склянки коричневого цукру;
  • 1,5 столові ложки лимонного соку.

Як приготувати

  • Змішайте вівсянку, мигдальне борошно, цукор, ваніль, розпушувач, яйця та йогурт у блендері. 
  • Збийте до однорідності та залиште на 5 хвилин, щоб суміш загусла.
  • Збризніть велику антипригарну сковороду олією та розігрійте на середньому вогні. 
  • Смажте оладки партіями (1 млинець – 2 столові ложки суміш) по 2 хвилини з кожного боку до золотистого кольору, щоб вийшло 12 млинців.
  • Розігрійте велику сковороду на сильному вогні. Додайте в неї масло, груші та цукор.
  • Варіть, періодично помішуючи, 3-4 хвилини, поки груші не розм’якнуть і цукор не карамелізується (час варіння залежить від стиглості груш). 
  • Додайте лимонний сік і доведіть до кипіння. Варіть 1–2 хвилини, поки соус злегка не загусне.

Подавайте оладки з карамелізованими грушами і ложкою йогурту.

Свинина, запечена з грушею

Фото: Depositphotos/Автор duncanuk77

Інгредієнти:

  • ½ кілограмів солодкої (або звичайної) картоплі, нарізаної шматочками товщиною 2,5 см;
  • 2 червоні цибулини, нарізані кружальцями;
  • 2 груші, очищені від серцевини й нарізані кружальцями;
  • ¼  склянки оливкової олії;
  • 4 шматки свинини (ескалопи або відбивні);
  • ¼  склянки подрібненого листя шавлії.

Як приготувати

  • Розігрійте духовку до 200°C або 180°C.
  • Викладіть овочі та груші на деко. Полийте 2 столовими ложками олії і перемішайте. 
  • Розкладіть все рівномірно і запікайте 20 хвилин.
  • Тим часом розігрійте олію, що залишилася, у великій сковороді на середньому вогні. 
  • Зріжте зайвий жир з м'яса і додайте приправ. 
  • Смажте по 2 хвилини з кожного боку або до золотистої скоринки.
  • Вийміть деко з духовки та посипте груші й овочі 2 столовими ложками шавлії. 
  • Покладіть свинину на овочі й запікайте ще 20 хвилин до середньої готовності на ваш смак. 

Перед подачею посипте страву залишками шавлії чи іншими травами.

Запечена груша з морквою в оцті

Фото: Depositphotos/Автор belchonock

Інгредієнти:

  • 4 тверді груші, очищені й розрізані навпіл;
  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • морська сіль і свіжомелений чорний перець;
  • 1 столова ложка кокосового сиропу;
  • 8 середніх морквин, очищених і тонко нарізаних слайсами;
  • 60 мл (¼  склянки) винного оцту;
  • ½  пучка свіжої цибулі, дрібно нарізаної;
  • 1 столова ложка підсмаженого насіння соняшника.

Як приготувати

  • Попередньо розігрійте духовку до 200°C або 180°C.
  • Полийте груші оливковою олією та щедро приправте сіллю і перцем. 
  • Викладіть у форму для запікання і печіть 30 хвилин.
  • Полийте кокосовим сиропом і запікайте ще 15 хвилин.
  • Змішайте моркву та оцет у мисці (не з металу). Залиште на 30 хвилин.
  • Змішайте моркву, груші, цибулю та насіння соняшнику і подавайте на стіл.

Медова груша з прянощами

Фото: Depositphotos/Автор serezniy

Інгредієнти:

  • ¼  склянки цукру;
  • ⅓  склянки меду;
  • ½  склянки апельсинового соку;
  • 1 склянка окропу;
  • 6 груш сорту "Бере Боск" (їх треба розрізати навпіл і вийняти серцевину, але залишити стебло);
  • 5 довгих смужок апельсинової цедри;
  • 1 паличка кориці;
  • 3 роздушені стручки кардамону;
  • 5 шматочків гвоздики;
  • ½  склянки грецького йогурту;
  • ⅓  склянки підсмажених і нарізаних фісташок.

Як приготувати

  • Розігрійте духовку до 200°C або 180°C.
  • Покладіть цукор, мед, апельсиновий сік і киплячу воду в термостійку посудину. Перемішуйте все, поки цукор не розчиниться.
  • Помістіть грушу, апельсинову цедру, паличку кориці, стручки кардамону та гвоздику у сковороду. 
  • Залийте медовою сумішшю і обсмажте. Перевертайте грушу і поливайте медовою рідиною.
  • Смажте 50-60 хвилин, поки груша не стане карамелізованою та ніжною.
  • Перед подачею обов’язково вийміть з сиропу паличку кориці, стручки кардамону та гвоздику.
  • Подавайте грушу в сиропі з йогуртом та фісташками.

Салат з грушею, сиром і лісовим горіхом

Фото: Depositphotos/Автор AndreySt

Інгредієнти:

  • 120 г міксу салатного листя;
  • 1 середня груша без серцевини, розрізана навпіл;
  • ¼  червоної цибулини, тонко нарізаної;
  • 75 г блакитного сиру;
  • ¼  склянки подрібненого сухого смаженого фундука;
  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • 1 столова ложка білого бальзамічного оцту.

Як приготувати

  • Змішайте у мисці листя салату, цибулю, порізану грушу і шматочки блакитного сиру.
  • Додайте подрібненого фундука і заправте салат бальзамічним оцтом.
  • Перемішайте інгредієнти.
  • Подавайте салат з індичкою, куркою або свининою.

Швидкий чизкейк з грушею та імбиром

Фото: Depositphotos/Автор myviewpoint

Якщо у вас небагато часу, цей десерт для вас. 

"Він схожий на розібраний чизкейк і готується за 10 хвилин!" – обіцяють у Taste.

Інгредієнти:

  • ½  250-грамової пачки імбирно-горіхового печива;
  • 825 грамів груш у сиропі;
  • 250 грамів м'якого сиру;
  • 1 столова ложка кленового сиропу;
  • 2 чайні ложки цукру з корицею;
  • ½ склянки згущених збитих вершків;
  • нарізаний кристалізований імбир для подачі.

Як приготувати

  • Наріжте печиво великими шматками і покладіть у маленьку глибоку тарілку.
  • Зцідіть груші, залишивши третину склянки сиропу.
  • Змішайте вершковий сир, кленовий сироп, цукор з корицею та сироп до однорідності. 
  • Перекладіть все у тарілку і додайте збиті вершки.
  • Половину нарізаного печива розкладіть у 4 порційні склянки.
  • Зверху покладіть половину суміші з вершкового сиру і груші. 
  • Додайте решту сирної суміші й посипте печивом, що залишилося. 

Подавайте з кристалізованим імбиром.

Груша з маслом та ірисками

Фото: Depositphotos/Автор dolphy_tv

Цю просту страву можна приготувати у мікрохвильовці!

Інгредієнти:

  • 10 г розтопленого вершкового масла;
  • ¼  склянки подрібнених горіхів пекан;
  • ¼  склянки родзинок з винограду  кишмиш;
  • ¼  чайної ложки меленої кориці;
  • 1 столової ложки коричневого цукру;
  • 4 середні груші, очищені від шкірки;
  • збиті вершки для подачі.

Для начинки:

  • 100 г масла;
  • ½  склянки коричневого цукру;
  • ½  склянки густих вершків.

Як приготувати

  • Пальцями розітріть масло, горіх пекан, цукор, корицю та цукор, щоб вони добре перемішалися.
  • Зріжте верхівки груш приблизно на одну третину від кожного плоду. 
  • За допомогою чайної ложки зробіть отвори глибиною 3 сантиметри в кожній груші. 
  • Заберіть м’якоть. Начиніть груші горіховою сумішшю.
  • Переходьте до ірискового соусу. Спершу помістіть вершкове масло в глибоку посудину, яка підходить для мікрохвильової печі. 
  • Грійте масло в мікрохвильовці на максимальній потужності протягом 1 хвилини, поки воно не розтане. 
  • Додайте коричневий цукор, вершки і збийте все.
  • Накрийте груші верхівками та помістіть їх у соус. Накрийте поліетиленовою кришкою. 
  • Запікайте у мікрохвильовці на високій потужності протягом 7 хвилин, поки груші не стануть м’якими, але стежте, що вони не втратили форму.

Тарт з грушею та пармезаном

Фото: Depositphotos/Автор Anna_Shepulova

Тісто буде хрустким і золотистим, а груша ніжною, оскільки цей тарт – перевернутий, запевняють у Taste.

Інгредієнти:

  • 70 г (1⁄3 склянки) цукрової пудри;
  • 50 г несолоного масла;
  • 2 груші "Бере Боск" без серцевини (кожну потрібно нарізати на 8 шматочків);
  • 1 столова ложка хересного оцту або червоного вина;
  • 6 свіжих гілочок чебрецю і додаткові для подачі;
  • 1 лист розмороженого листкового тіста;
  • дрібно натертий пармезан.

Як приготувати

  • Розігрійте духовку до 220°C або 200°C.
  • Помістіть цукор і масло в 22-сантиметрову сковороду (або сковороду для тарти) і готуйте на слабкому вогні протягом 5 хвилин, поки цукор не розчиниться.
  • Викладіть груші по колу на масляну суміш.
  • Тушкуйте 10 хвилин, поки суміш не стане золотистого кольору. 
  • Влийте оцет або вино і тушкуйте ще 5 хвилин до золотистого кольору. 
  • Зніміть суміш з вогню. Посипте чебрецем.
  • Виріжте з тіста коло, трохи більше, ніж сковорода. 
  • Швидко покладіть тісто на груші. Заправляйте зайве тісто навколо внутрішнього краю форми. 
  • Випікайте 15-20 хвилин, поки тісто не стане рум'яним.
  • Зніміть з вогню на 5 хвилин, щоб сік вийшов. 
  • Обережно переверніть пиріг на велику тарілку. 
  • Посипте чебрецем і пармезаном.

Суп із цвітної капусти, груші й блакитного сиру

Фото: Depositphotos/Автор foodandcook

Інгредієнти:

  • ¼ склянки (35 г) лісових горіхів;
  • 2 столові ложки оливкової олії;
  • 1 крупно нарізана цибулина;
  • 1 порізаний зубчик часнику;
  • 1 чайна ложка насіння фенхелю;
  • ½ склянки (125 мл) білого сухого вина;
  • 1 цвітна капуста, розрізана на суцвіття;
  • 2 груші без серцевини, крупно нарізані;
  • 1 очищена, крупно нарізана картоплина;
  • 4 склянки (1 літр) овочевого або курячого бульйону;
  • 18 листків шавлії;
  • ½ склянки (125 мл) нежирної сметани;
  • 80 грамів блакитного сиру;
  • ½  твердої груші без серцевини, нарізаної тонкими шматочками;
  • оливкова олія для подачі.

Як приготувати

  • Розігрійте духовку до 180°C. 
  • Розсипте лісові горіхи на деко. Запікайте 10 хвилин, поки вони не підсмажаться, і залиште  охолонути. 
  • Витріть лісові горіхи чистим рушником, щоб видалити шкірку. Потім крупно їх наріжте.
  • Розігрійте 1 столову ложку олії у великій каструлі на середньому вогні. Додайте цибулю і готуйте 5 хвилин, поки цибуля не розм’якне. 
  • Додайте часник і насіння фенхелю, смажте 1 хвилину до появи аромату.
  • Додайте вино і готуйте 5 хвилин, поки кількість рідини не зменшиться наполовину.
  • Додайте цвітну капусту, нарізану грушу, картоплю, бульйон і 2 склянки (500 мл) води. 
  • Доведіть суміш до кипіння. Зменшіть вогонь до середнього або низького і готуйте 25 хвилин, поки овочі не стануть дуже м’якими. Дайте їм охолонути.
  • Поки готується суміш з цвітної капусти, розігрійте олію, що залишилася, у невеликій сковороді на середньому вогні. 
  • Поступово додавайте листя шавлії та готуйте по 30 секунд з кожного боку до хрусткої скоринки.
  • Додайте сметану та блакитний сир до суміші з цвітною капустою. 
  • Збийте блендером до однорідності, додайте приправ і розлийте суп у миски.
  • Посипте листям шавлії, фундуком і тонкими слайсами груші. Полийте олією.

Вас також може зацікавити:

Як приготувати гарячий шоколад вдома: 5 осінніх рецептів

7 безалкогольних осінніх напоїв, які можна приготувати вдома

Що приготувати з гарбуза: 4 осінні рецепти

Хочете дізнатися більше здоров'я та здоровий спосіб життя? Долучайтеся до групи Мамо, я у шапці! у Telegram та Facebook.