Ефектні, ситні та смачні фаршировані помідори по-грецьки
Поки триває сезон найсмачніших літніх помідорів, спробуйте приготувати їх по-новому – з рисом, фаршем та ароматними травами.
Це ситна та корисна грецька страва, яка називається єміста. Вона трохи незвична для нашого регіону, але готується з доступних інгредієнтів і не складніша за фаршировані перці.
Ємісту готують з різних овочів, але найчастіше фарширують помідори, перці та баклажани.
Рецепт томатів із фаршем по-грецьки опублікувало видання Business Insider.
Як приготувати фаршировані помідори?
Інгредієнти:
- 8 великих або середньо-великих помідорів;
- 450 г. яловичого фаршу;
- половина цибулини;
- 130 г. рису;
- 15-20 г. петрушки;
- 1 зубчик часнику;
- олія для смаження;
- сіль та перець – за смаком.
Як готувати?
Помідори помийте та зріжте з кожного верхівку разом з плодоніжкою. Не викидайте, бо вони ще знадобляться.
З томатів дістаньте м'якоть, щоб звільнити місце для начинки. Це зручно зробити за допомогою чайної ложки або ложки для морозива.
Візьміть м'якоть із 5 помідорів і подрібніть її у блендері, решту заморозьте (її можна використати під час приготування борщу або пасти).
Перекладіть порожні помідори у форму для запікання та злегка присоліть.
Сковорідку поставте на середній вогонь та збризніть оливковою олією. Поки вона нагрівається, подрібніть цибулю та зубчик часнику.
На розігрітій олії підсмажте цибулю до м'якості, додайте подрібнений часник і фарш. Посоліть, поперчіть за смаком і всипте половину подрібненої петрушки. Перемішайте та готуйте, поки м'ясо не підсмажеться.
Додайте подрібнену м'якоть із томатів, промитий рис і тушкуйте все разом впродовж кількох хвилин, поки рис не вбере майже всю вологу з пательні. Не допускайте, щоб начинка стала повністю сухою.
Заповніть помідори фаршем, але не до самого верху, бо рис ще буде збільшуватися в об'ємі в духовці.
Накрийте помідори зрізаними верхівками та влийте у форму для запікання пів склянки води та столову ложку олії. Це потрібно для того, щоб помідори не підгоріли знизу.
Поставте фаршировані томати в розігріту до 180°C духовку та готуйте приблизно 1 годину 15 хвилин.
Поради та лайфхаки
Для приготування ємісти обирайте стиглі, але міцні помідори. М'які томати можуть розлізтися в духовці.
Якщо начинка вийшла надто сухою, додайте на пательню трохи води, томатного соку або бульйону.
Під час приготування орієнтуйтесь на свою духовку, але краще перевірити страву приблизно через 45 хвилин після початку приготування.
Готові помідори вийміть з духовки та залиште у формі для запікання на 5-10 хвилин, щоб начинка трохи схопилася.
Нагадаємо, також ми розповідали, як приготувати фаршировані перці з м'ясом і сиром.
