Препарати для схуднення змінюють меню ресторанів: у США з’явилися GLP-1-friendly страви
У США частка дорослих, які приймають GLP-1, за останні два роки зросла приблизно з 3% до 11–12%. Йдеться про групу лікарських засобів для лікування ожиріння та діабету – Wegovy, Zepbound та Ozempic. Вони зменшують апетит, тож людина починає менше їсти. Про це свідчать результати липневого опитування великої американської дослідницької компанії Gallup.
Ресторанна індустрія почала підлаштовуватися під потреби споживачів – у меню з'явилися GLP-1-friendly позиції. Заклади пропонують менші порції зі зниженою кількістю калорій, але з підвищеним вмістом білка та клітковини, пише ABC News.
Експерти з харчування кажуть, що багато людей, які приймають GLP-1, шукають страви з високим вмістом білка та низькою калорійністю, а також з меншими або гнучкими розмірами порцій, щоб задовольнити свої вподобання й уникнути побічних ефектів ліків.
У меню закладу Chipotle з'явилося одразу кілька страв з підвищеним вмістом білка, які рекламують як "дружні до GLP-1". Серед них – боул із високим вмістом білка та клітковини та низькокалорійний салат із високим вмістом білка. Джерелом білка в обох стравах є курка. Крім неї, вони містять різноманітні овочі з мінімальною кількістю калорій. Також у меню є порція нарізаної курки адобо з високим вмістом білка.
У меню "Good Fit" від Shake Shack також пропонують страви "сумісні з GLP-1", зокрема кілька варіантів бургерів без булочки – лише котлета та овочі. А в меню закладу Smoothie King з'явилося смузі під назвою "Slim-N-Trim GLP-1 Mango Greens" та "Power Meal Slim GLP-1 Vanilla". Зазначається, що всі смузі в меню містять від 19 до 45 грамів білка, нуль грамів доданого цукру та від 190 до 450 кілокалорій.
Інші популярні мережі також заявили, що незабаром можуть додати в меню пропозиції, адаптовані для людей, які приймають препарати GLP-1.
Попит породжує пропозицію
Люди, які приймають GLP-1, мають знижений апетит, тому для них важливо, щоб невеликі порції їжі містили достатньо поживних речовин.
За даними клініки Клівленда, таким пацієнтам радять дотримуватися дієти, багатої на білок і клітковину. Білок допомагає організму зберігати м'язи, а клітковина – бореться з закрепами, які можуть викликати препарати GLP-1.
Докторка Холлі Вайатт, лікарка та дослідниця у сфері ожиріння з Університету Алабами в Бірмінгемі, радить клієнтам, які приймають препарати GLP-1, стежити за тим, щоб вони отримували всі необхідні поживні речовини з меншої кількості їжі.
"Вам потрібно вмістити все це. Їжа має бути дуже поживною", – сказала Вайатт ABC News.
Лікарка пояснила, що в деяких її пацієнтів, які приймають ці препарати, жирна та масна їжа викликає нудоту. Інші кажуть, що їм хочеться лише трохи улюбленого десерту й більше нічого. За словами Вайатт, у такій ситуації важливо стежити за тим, чи містить їжа достатньо поживних речовин.
За словами доктора Луїса Аронна, директора Центру комплексного контролю ваги при Weill Cornell Medicine, препарати GLP-1 запускають гормональний сигнал, який змушує пацієнтів відчувати ситість.
"Але GLP-1 не замінює здорове харчування. Ці препарати лише допомагають його дотримуватися" — пояснив Аронн.
Незважаючи на зниження апетиту, люди, які приймають GLP-1, люблять їсти поза домом. Опитування Національної ресторанної асоціації 2026 року показало, що такі споживачі купували їжу, закуски або напої в ресторанах у середньому 7,6 разів на тиждень, а ті, хто не приймає ці препарати, – 5,1 разів на тиждень.
9 із 10 людей, які приймають GLP-1, вважають, що в ресторанах зазвичай є страви для тих, хто хоче харчуватися здорово. Водночас 89% хотіли б, щоб заклади харчування краще інформували їх про ці варіанти.
Вайатт каже, що її пацієнти хотіли би бачити в меню позиції, що містять половину порції, страви з акцентом на білок, а також позиції, в яких можна самостійно змінювати склад інгредієнтів, особливо якщо йдеться про овочі.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати хрусткий літній рол з овочами.
