Назв багато, смак – один! Класичний рецепт торта "Смерекова хата"
Цей торт має багато назв – "Смерекова хата", "Дрова під снігом", "Монастирська хатка", "Вишнева гірка", "Стріха", "Зимова вишня". Люди в соцмережах час від часу намагаються з'ясувати, яка з них справжня, але єдиної відповіді на це питання немає.
Хоч кожен називає торт по-своєму, всі знають, про який десерт ідеться. Зовні він дуже впізнаваний: трубочки з вишнями викладають гіркою та покривають сметанним, сметанно-вершковим кремом або крем-чізом. Останні два варіанти – більш сучасні.
Якщо ви давно не куштували цей смаколик, час настав! Приготуйте класичний варіант десерту за рецептом кулінарної блогерки Юлії Симончук.
Як приготувати торт "Смерекова хата"?
Інгредієнти для тіста:
- 400-450 г. борошна;
- 200 г. масла;
- 200 г. сметани 20%;
- 2 ч. л. розпушувача;
- 10 г. ванільного цукру.
Для начинки:
- 800-900 г. вишень без кісточок;
- 100 г. цукру;
- 1,5 ст. л. крохмалю.
Для крему:
- 1400 мл. сметани жирністю 20%;
- 120-150 г. цукрової пудри.
Як готувати?
Розтопіть масло та змішайте його зі сметаною й ванільним цукром. Окремо перемішайте борошно з розпушувачем і поступово додайте його до рідких інгредієнтів. Замісіть тісто, загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник на 1 годину.
Вишні змішайте з цукром і крохмалем. Розділіть тісто на 15 рівних частин (це зручно зробити за допомогою кухонних ваг). Кожну розкачайте прямокутником потрібної довжини. На тісто викладіть вишні та защипніть краї, щоб утворилися трубочки.
Деко застеліть пергаментним папером і викладіть трубочки швом донизу. Випікайте за температури 180°C приблизно 25-30 хвилин або до готовності. Трубочки мають підзолотитися зверху.
Сметану для торта підготуйте напередодні: перекладіть її в марлю та підвісьте над мискою чи каструлею, щоб стекла сироватка. З 1400 мл. сметани має залишитися приблизно 950 г. густої маси. Додайте до неї цукрову пудру та перемішайте міксером до однорідності.
Візьміть велику тарілку та змастіть її кремом. Викладіть перші п'ять трубочок і покрийте кремом, потім розмістіть чотири трубочки й знову додайте крем. Продовжуйте викладати шари, щоразу зменшуючи кількість трубочок. Загалом має вийти 5 шарів.
Покрийте торт кремом і посипте какао або тертим шоколадом. Поставте в холодильник на ніч, щоб трубочки просочилися.
Поради та лайфхаки
Якщо використовуєте заморожені вишні, попередньо розморозьте їх і злийте сік. Так само потрібно зробити з вишнями, консервованими у власному соку.
Намагайтеся робити всі трубочки рівними. Так їх буде зручніше викладати гіркою.
Крем можна приготувати швидше, якщо взяти жирну сметану і додати до неї загусник. Врахуйте, що в такому випадку її знадобиться менше.
Не поспішайте змащувати трубочки кремом. Переконайтеся, що вони повністю охололи. Якщо трубочки будуть теплими, сметана розтопиться і стече.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати медовик на сковороді.
