Ефектна класика: готуємо торт "Червоний оксамит"
"Червоний оксамит" – це яскравий, ефектний і дуже смачний торт, який подобається багатьом людям.
Попри те, що коржі містять багато цукру, завдяки сирному крему десерт виходить не надто солодким. А завдяки простим інгредієнтам торт підходить і для свята, і для буденного меню.
Рецептом поділилися на кулінарному TikTok-каналі bake_sense.
Як приготувати торт "Червоний оксамит"?
Інгредієнти на 2 коржі (форма 20 см.):
- 2 яйця;
- 230 г. цукру;
- 240 г. кефіру;
- 250 г. борошна;
- 5 г. какао;
- 2 г. соди;
- 2 г. розпушувача;
- 100 г. рослинної олії;
- 1 ч. л. 9% оцту;
- 0,5 ч. л. солі;
- червоний харчовий барвник.
Інгредієнти для крему:
- 600 г. вершкового сиру;
- 90 г. цукрової пудри;
- 250 г. вершків жирністю 33-36%.
З цієї порції інгредієнтів вийде один бісквіт, який можна розрізати на два коржі. Щоб торт вийшов високим, потрібно спекти ще один бісквіт і так само розрізати його навпіл. Три коржі підуть у торт, а четвертий – на посипку. Крему в рецепті вистачить на дві порції тіста.
Як готувати?
Підготуйте сухі інгредієнти: борошно змішайте з какао, содою та розпушувачем. Барвник розведіть з кефіром.
Яйця змішайте з цукром та сіллю і поставте на парову баню. Помішуйте вінчиком, поки весь цукор не розчиниться, а потім збийте міксером до посвітління.
Додайте кефір та всі сухі інгредієнти. Перемішайте та додайте олію. Ще раз перемішайте і влийте оцет. Перелийте тісто у форму та накрийте фольгою.
Зверху зробіть кілька проколів ножем або зубочисткою, щоб виходила пара.
Випікайте бісквіт у розігрітій до 175 °C духовці приблизно 45 хвилин. А коли охолоне, розріжте його на два коржі.
Приготуйте простий крем. Вершковий сир збийте з цукровою пудрою та вершками. Змастіть коржі кремом та прикрасьте подрібненим бісквітом. Готовий торт поставте на кілька годин у холодильник, щоб він просочився,а крем стабілізувався.
Поради та лайфхаки
Коли будете нагрівати яйця з цукром, стежте, щоб вони не згорнулися. Вода у каструлі під мискою не повинна кипіти надто інтенсивно, а саму суміш потрібно постійно помішувати.
Для насиченого кольору обирайте якісний водорозчинний барвник – сухий або гелевий. Він має бути стійким до високої температури та кислого середовища.
Коржі для торта можна приготувати заздалегідь. Спечіть їх за 1-2 дні до збирання торта, охолодіть, загорніть у харчову плівку та зберігайте у холодильнику. Бісквіт стабілізується і його буде легше розрізати.
Якщо у вас немає спеціального кільця для розрізання коржів, скористайтеся великим зубчастим ножем для хліба. Зробіть надрізи по колу, а потім розріжте бісквіт посередині.
Щоб крем гарно збився, сир та вершки повинні бути холодними. Починайте з невеликих обертів міксера, а потім перейдіть на середні.
Якщо любите вологі торти, зробіть просочення з молока та згущеного молока. Орієнтуйтеся на свій смак.
У середину можна додати вишневе конфі або улюблений ягідний мус – малиновий, полуничний чи будь-який інший. "Червоний оксамит" гармонійно поєднується з різними начинками.
Торт легко декорувати – достатньо обсипати його подрібненим коржем. Щоб зробити десерт ще ефектнішим, зверху можна викласти вінок із ягід і м'яти.
Завдяки стабільному крему "Червоний оксамит" добре зберігає форму й може стати основою для будь-якого декору. Вирівняйте його ганашем або тим самим сирним кремом і прикрасьте на свій смак.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати торт "Спартак" на сковороді.
