Вишукана італійська вечеря: як приготувати вершкове ризото з томатами та базиліком
Ніжний вершковий рис, соковиті томати та ароматні трави – така страва може стати ідеальною вечерею. Ризото – корисна, ситна та досить проста у приготуванні страва. А її різновидів так багато, що для того, аби спробувати усі варіанти, й літа не вистачить!
Якщо ви ніколи не готували різотто, але дуже хочете спробувати, то почніть з цього бюджетного варіанту з розмарином, базиліком і помідорами чері. Ви опануєте технологію приготування та зможете повторити страву зі складнішими інгредієнтами.
Рецепт ризото з помідорами опублікувало видання BBC Good Food.
Як приготувати вершкове ризото з помідорами?
Інгредієнти:
- 400 г. консервованих помідорів у власному соку;
- 1 л. овочевого бульйону;
- 1 цибулина;
- 2 зубчики часнику;
- 1 гілочка розмарину;
- 250 г. рису для ризото;
- 300 г. помідорів чері;
- кілька гілочок базиліку;
- 1 ст. л. оливкової олії
- 1 вершкове масло;
- 4 ст. л. тертого пармезану.
Як готувати?
Половину бульйону та помідори у власному соку перекладіть у кухонний комбайн та збийте до однорідності. Перелийте у каструлю, додайте решту бульйону і поставте на слабкий вогонь. Доведіть до кипіння та зменшіть вогонь до мінімуму.
Тим часом покладіть шматочок масла та олію у велику каструлю і поставте на слабкий вогонь. Коли масло повністю розтане, додайте цибулю та тушкуйте її на повільному вогні 6-8 хвилин. Додайте подрібнений часник та розмарин і протушкуйте все разом ще хвилину.
Всипте рис, перемішайте і продовжуйте тушкувати ще хвилину. На цьому етапі почніть додавати гарячий бульйон з томатами. Почніть з чверті порції. Коли вона вбереться, влийте ще трохи.
Помідори чері розріжте навпіл і перекладіть їх до рису, коли він вбере половину томатної суміші. Через 20-25 хвилин рис має стати кремовим і ніжним, а помідори – м'якими. До цього часу бульйон теж повинен закінчитися.
Накрийте кришкою та залиште ризото ще на 1 хвилину. Додайте базилік і подавайте, посипавши пармезаном та меленим чорним перцем.
Поради і лайфхаки
Бульйон у рис потрібно вливати гарячим. Це потрібно для того, щоб різотто після приготування було ніжним та оксамитовим.
Для приготування ризото беріть спеціальні італійські сорти рису. Наприклад,
Карнаролі або Арборіо. Промивати його перед приготуванням не потрібно. Після приготування страва має мати трохи липку консистенцію.
Готове ризото бажано з'їсти одразу, бо воно втрачає свою шовковистість після зберігання і стає схожим на кашу.
Раніше ми розповідали, як приготувати карпатський банош з лисичками.
