Чому мільйони норвежців щоп’ятниці їдять тако? Історія подорожі однієї страви
Щоп'ятниці мільйони норвежців беруть участь у такофредазі (п'ятниці тако). Цей звичай давно став невід'ємною частиною сімейних традицій у Норвегії. Хто б міг подумати, що одна з найвідоміших страв техасько-мексиканської кухні стане такою популярною на півночі Європи!
Тако настільки глибоко вкоренилося в норвезьку харчову культуру, що бюро статистики країни навіть створило "Індекс тако", що відстежує ціни на популярні інгредієнти для цієї страви, пише видання ВВС.
Як тако опинилося у північноєвропейській країні?
Усе почалося наприкінці 1960-х років, коли Норвегія почала видобувати нафту в Північному морі і їй знадобився досвід з-за кордону. Серед тих, хто прийшов на допомогу, були техаські нафтовики та консультанти, які й привезли з собою не лише потрібні у нафтовій галузі знання, а й любов до техасько-мексиканської кухні.
Але тако могло так і залишитися в мріях техаських нафтовиків, якби не хитрий норвезький крамар з портового міста Ставангер. Чоловік почав імпортувати продукти для обслуговування цієї нової спільноти.
Нова страва сподобалася місцевим жителям і впродовж наступних десятиліть вже великі магазини почали закуповувати набори техасько-мексиканських супермаркетів Old El Paso та Santa Maria. Так ця їжа поступово перетворилася на національний ритуал.
"Норвезьке тако – це стан душі. Я називаю його норвезьким хеппі-мілом: у такофредаз ви готуєте свої власні варіації страви з м'яса, овочів та сальси. Тож кожен отримує те, що хоче", – каже письменниця та авторка книги "Тако" Хелле Едер Валеброкк.
Тако спростило приготування їжі після важкого тижня
Такофредаг прижився у Норвегії не випадково. На відміну від інших закордонних новинок, мексиканська страва допомогла норвежцям зробити п'ятничну вечерю швидкою та простою.
Готові набори з магазинів з різними начинками дозволяли кожному члену сім'ї створити тако під свої смакові уподобання.
"Звична буденна вечеря для норвезьких сімей – це не подія. Дорослі зайняті, діти ходять до спортивних клубів, тож багато сімей не вечеряють одночасно. Але в п'ятницю все змінюється: для норвежців це святий день, коли вони нарешті відпочивають разом", – каже Валеброкк.
Як норвежське тако відрізняється від традиційного?
Норвезьке тако дуже відрізняється від традиційного мексиканського аналога. Зазвичай це тверда оболонка з яловичим фаршем, сиром, сметаною та салатом. Тут не так важлива автентичність страви, як те, що для її приготування не потрібно докладати багато зусиль. І при цьому залишається простір для кулінарної творчості.
За багато десятиліть норвежці адаптували тако до місцевих смаків та інгредієнтів. У північних районах, де переважно переважають мисливці, замість яловичини у начинку додають оленину та лосятину, а вздовж узбережжя можна зустріти тако з копченим лососем, креветками та іншими морепродуктами.
Не всі сприймають скандинавський варіант страви. Мексиканська шеф-кухарка Монтсеррат Гарса, яка дев'ять років живе в Норвегії та керує рестораном в Осло, дуже здивувалася, коли вперше зустрілася з традицією п'ятничного тако.
"Вперше я їла норвезьке тако вдома у колишнього хлопця. Було приємно насолоджуватися спільною сімейною вечерею, але я б ніколи сама так не готувала", – каже шеф-кухарка.
Зокрема, за її словами, вона б ніколи не додала у тако салат-латук. Також їй не подобається норвезька звичка називати майже все, що містить приправу для тако, – "тако".
"Я бачила піцу-тако зі знижкою. Це не має жодного сенсу!" – дивується Гарса.
Тако у Норвегії змінюється. Сьогодні деякі люди вже готують власні тортильї та шукають більш автентичні версії. Але після понад пів століття адаптації страва залишається норвезькою: не зовсім мексиканською, не зовсім техаською, але при цьому унікальною та важливою для місцевих сімей.
Нагадаємо, також ми розповідали, як ШІ вигадав рецепти унікальних і корисних бургерів.
