Як не отруїтися вуличною їжею? 4 правила харчування від тревел-журналістки
Харчове отруєння може зіпсувати найочікуванішу відпустку. Золотистий стафілокок, лістерія, кишкова паличка, сальмонела та норовірус – далеко не повний перелік збудників, які можуть вкласти на лікарняне ліжко за кордоном.
Американська письменниця та тревел-журналістка Джемі Девіс Сміт, яка відвідала майже 90 країн, переконана: місцева кухня, зокрема вулична їжа, – один із найкращих способів відчути нове місце.
Втім, аби знайомство з місцевими смаколиками було безпечним, вона склала власні правила харчування, яких вона дотримується під час подорожей по світу. Ними мандрівниця поділилася з виданням Business Insider.
Будьте обережні з водою
Жінка каже, що перед поїздкою обов'язково перевіряє, чи безпечно у країні вживати питну воду. Якщо є найменші сумніви щодо якості води, користується лише пляшковою. Це стосується й інших напоїв (пиво, сік або газована вода) – усі вони мають бути запечатаними.
"При цьому мене турбує не лише те, що я п'ю. Якщо пити воду небезпечно, я не прошу у цій країні лід. А якщо мені дають склянку, щоб налити напій, то вона повинна бути повністю сухою. Навіть маленькі краплі води, які залишилися після миття, можуть спричинити хворобу. Також я використовую пляшкову воду для чищення зубів і намагаюся не проковтнути жодної краплі в душі.
Я зупинялася на великих курортах всюди від Домініканської Республіки до Мексики та островів Теркс і Кайкос, де потужні системи очищення води використовуються по всій території. На цих курортах зазвичай безпечно пити водопровідну воду або використовувати її для чищення зубів. Однак я все одно нагадую собі бути обережною, виходячи за межі курорту", – каже Джемі Девіс Сміт.
Уникайте продуктів, які не можна очистити або приготувати
"Я не їм свіжі продукти, які не можна очистити від шкірки, зварити або приготувати в інший спосіб. Через це у багатьох країнах одразу викреслюю салат-латук і селеру з меню. Водночас банани та огірки, які можна очистити від шкірки, а також морква, шпинат, броколі та картопля, які можна приготувати – можна вважати цілком безпечними", – каже Джемі Девіс Сміт.
Ще одне правило журналістки: якщо в країні небезпечно пити сиру воду, то це автоматично означає, що нею небезпечно мити овочі та фрукти. Перед поїздкою в конкретну країну вона перевіряє рекомендації CDC (Центр з контролю та профілактики захворювань США) щодо вживання сирих фруктів, овочів і води.
"Під час поїздок до Перу, Еквадору, Йорданії, Єгипту та Індії я намагалася не їсти сирих продуктів. При цьому у Європі (Франція, Італія, Великобританія та Австрія) могла спокійно їсти салати", – каже Сміт.
Переконайтеся, що їжа достатньо гаряча
"Я не вважаю себе гурманкою, але люблю куштувати місцеві страви. Тож мені завжди ближча вулична їжа, ніж вишукані ресторани. Однак я ніколи не йду до першого візка чи кіоску. Зазвичай шукаю продавців, до яких стають у чергу місцеві жителі, і чиї прилавки мають охайний та чистий вигляд. Такий підхід не дає гарантій, але мені здається, якщо місце популярне серед місцевих, то воно безпечне", – пояснює свою логіку журналістка.
Жінка додає, що завжди просить приготувати їй свіжу та гарячу порцію, і ніколи не купує те, що вже встигло трохи постояти.
"Споживання вуличної їжі – завжди ризик. В ідеалі треба встигнути з'їсти страву, поки її температура становить понад 60°C. При нижчих температурах мікроби, які викликають харчові отруєння, починають активно розмножуватися", – каже журналістка.
Довіряйте інстинктам
Жінка радить під час подорожі звертати увагу на дрібниці та довіряти інстинктам. Навіть якщо ресторан популярний у TikTok, але при цьому він не дуже чистий, краще не ризикувати.
"Одно разу у В'єтнамі я шукала місце, про яке всі розповідали із захватом. Але перед тим як обрати столик, я зайшла до туалету. Там побачила, як офіціантка вийшла з кабінки, забувши помити руки. Так, можливо, я втратила шанс смачно поїсти, але ризик був надто високим", – каже тревел-журналістка.
Вона радить звертати увагу на інші маркери.
"Я провела роки, працюючи в ресторанах, тож маю список інших знаків, на які варто звернути увагу. Липкі столи, стільці та брудні підлоги можуть здатися невеликою проблемою, але це показник того, що кухня теж може виявитися не настільки чистою, як має бути. Звісно, мої методи не можна назвати стовідсотковими, але я краще не ризикуватиму, щоб їх перевірити", – каже журналістка.
Нагадаємо, також ми розповідали про новий кулінарний тренд, який підкорив соцмережі.
