Соковита курка з лимоном і чебрецем: рецепт від відомого шеф-кухаря
Запечена курка – універсальна страва, до якої можна подати практично будь-який гарнір. Це також ідеальний варіант для сім'ї, бо її вистачить і на наступний день.
Спробуйте приготувати курку з лимоном за рецептом лондонського шеф-кухаря та автора кулінарних книг Йотама Оттоленгі. Він дуже популярний у Великій Британії, де вважається справжнім законодавцем кулінарної моди.
Рецепт ароматної курки з лимоном опублікувало видання The Guardian.
Як приготувати курку з лимоном?
Інгредієнти:
- курка (приблизно 1,5 кг.);
- 70 г. вершкового масла кімнатної температури;
- 3 ст. л. листя чебрецю;
- 3 зубчики часнику;
- 1,5-2 ст. л. лимонного соку;
- цедра з одного лимона;
- консервований лимон – за бажанням;
- сіль, перець – за смаком.
Як готувати?
Розігрійте духовку до 190°C. Масло, чебрець, часник, консервований лимон (можна замінити на половину свіжого і додати трішки більше солі), цедру лимона, пів чайної ложки солі та мелений перець покладіть у чашу блендера або кухонного комбайна та збийте до однорідності.
Ретельно змастіть курку соусом. За допомогою пальців обережно підніміть шкіру над грудкою, щоб залишити трохи ароматного масла у цих "кишеньках". Решту розподіліть по всій курці.
Покладіть курку на деко середнього розміру з високими бортиками, збризніть лимонним соком, посипте чайною ложкою солі та великою кількістю перцю.
Запікайте приблизно 70 хвилин, що 15 хвилин поливаючи курку соусом, який буде виділятися на деко. Готуйте, поки шкірка не стане золотисто-коричневою та хрусткою, а сік – прозорим.
Щоб перевірити готовність, візьміть гострий ніж та проштрикніть стегно курки у найтовстішому місці. Якщо сік все ще трохи рожевий, просто дайте птиці доготуватися приблизно 5-10 хвилин.
Вийміть курку з духовки та залиште на 10 хвилин. Коли м'ясо трохи "відпочине", розріжте на шматки та подавайте.
Поради та лайфхаки
Спробуйте натерти курку ароматним маслом і залишити її на годину, щоб вона трохи промаринувалася. Так м'ясо стане ще соковитішим і ніжнішим.
Якщо у вас залишилося трохи лимона, то покладіть кілька скибок усередину курки. Можете додати ще 2-3 гілочки чебрецю та кілька зубчиків часнику. Вони допоможуть наситити курку додатковими ароматами зсередини.
Якщо у вас низька духовка, розріжте курку навпіл вздовж грудини і розкладіть на деку. Так вона точно поміститься і швидше пропечеться.
Щоб у процесі приготування курка не пригоріла до дека, застеліть його пергаментним папером. Ця маленька хитрість також значно полегшить миття ємності після приготування.
Нагадаємо, ми розповідали, як приготувати ніжну курку зі шпинатом у вершковому соусі.
