Салат зі стейком та азійською заправкою: легка літня вечеря у тайському стилі
Свіжі овочі, соковите м'ясо та пікантна кисло-солодка заправка – вдале поєднання! Якщо ви шукаєте ідею для легкої літньої вечері, спробуйте приготувати цей простий тайський салат зі стейком.
Для цієї страви використовують стейк Нью-Йорк або Стріплойн (він має білу смужку жиру по одному з країв). Але ви також можете використати й інший улюблений стейк, наприклад, Рибай.
М'ясо у цьому салаті – це лише частина композиції. Його доповнюють хрумкі свіжі овочі, листя салату, ароматна зелень і збалансована заправка з часнику, тайського перцю чилі, пальмового цукру, рибного соусу та соку лайма. Разом вони створюють гармонійний ансамбль смаків і текстур.
Рецептом тайського салату зі стейком поділилися фудблогерка Мадлен Меріа.
Як приготувати тайський салат?
Інгредієнти для салату:
- стейк "Нью-Йорк";
- листя салату;
- огірок;
- помідор;
- фіолетова цибуля;
- кінза;
- м'ята.
Інгредієнти для заправки:
- 1 зубчик часнику;
- 1 тайський перець чилі;
- 1 ст. л. рибного соусу;
- сік 1 лайма (приблизно 2–3 ст. л.);
- кілька гілочок кінзи;
- 1-2 пера зеленої цибулі;
- 1-2 ч. л. рису;
- пальмовий цукор за смаком;
- рис для текстури.
Як готувати?
Стейк дістаньте з холодильника і залиште його на пів години, щоб він нагрівся до кімнатної температури. Ретельно обсушіть його паперовими рушниками й щедро приправте з усіх боків сіллю, чорним перцем і сухим часником (як правильно готувати стейки, читайте у нашому попередньому матеріалі).
Розігрійте олію на пательні на середньо-низькому вогні та обсмажте стейк по 4 хвилини з кожного боку. Зменшіть вогонь і обсмажте краї м'яса ще близько 1 хвилини. Додайте вершкове масло та часник і продовжуйте готувати ще приблизно хвилину, поливаючи м'ясо жиром.
Дістаньте м'ясо з пательні та залиште його відпочити приблизно на 10 хвилин. За цей час наріжте овочі і приготуйте заправку.
Потрібніть часник, гострий перець (можна використати половину, щоб соус не був надто гострим), кінзу та цибулю. Додайте рідкі та сипучі інгредієнти – рибний соус, сік лайма, пальмовий цукор та підсмажений і мелений рис.
Викладіть овочі на тарілку, додайте нарізаний стейк та полийте заправкою. Готово!
Поради і лайфхаки
Авторка рецепту використовує тайський перець чилі. Ви можете замінити його на звичайний і самостійно відрегулювати гостроту соусу.
Чим замінити пальмовий цукор? Замість цього компоненту можна додати коричневий цукор, кленовий сироп чи мед.
Авторка додає до рецепту незвичний інгредієнт – борошно зі смаженого рису, яке вона готує сама. Дівчина підсмажує зерна рису на сухій пательні до золотистого кольору та перетирає їх у ступці.
Рисове борошно надає салату особливої текстури. Якщо ви не хочете ризикувати із цим компонентом, замініть його на сухарі або подрібнені горішки.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати дорадо з молодими кабачками і томатами.
