Салат з хрусткими баклажанами, помідорами та фетою: легкий літній рецепт

Цей салат може сподобатися навіть тим, хто скептично ставиться до баклажанів. Адже спосіб подачі цих овочів у ньому доволі оригінальний.

Хрусткі золотисті кубики зовсім не схожі на ті вологі тушковані або запечені баклажани, які ми звикли бачити в різних стравах. У цьому салаті вони більше нагадують грінки або сухарики.

В поєднанні зі свіжою зеленню, солодкими помідорами чері, солонуватим сиром та ароматним бальзамічним соусом ці овочі розкриваються та відчуваються справді по-новому.

Рецептом салату з баклажанами поділилася в Instagram кулінарна блогерка Ірина Дімітрова.

Як приготувати салат зі смаженими баклажанами?

Інгредієнти:

• 1 великий баклажан;
• мікс зелені з руколою;
• помідори чері;
• сир фета;
• бальзамічний соус;
• кукурудзяний крохмаль;
• кунжут;
• сіль – за смаком;
• олія для смаження.

Як готувати?

Баклажан помийте, очистіть від шкірки та наріжте невеликими шматочками, як показано на відео. Посоліть та обваляйте у кукурудзяному крохмалі.

Шматочки баклажана обсмажте у розігрітій олії до золотистої скоринки. Викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир. Помідори помийте та розріжте навпіл.

Зберіть салат шарами. Спершу на тарілку викладіть руколу та іншу салатну зелень, зверху – половину баклажанів і помідорів. Полийте бальзамічним соусом.

Повторіть усе ще раз: шар салату, потім – помідори та баклажани. Зверху викладіть шматочки фети, посипте підсмаженим кунжутом і ще раз полийте бальзамічним соусом.

Поради і лайфхаки

Крохмаль – важливий інгредієнт. Саме він робить ту саму хрустку скоринку на баклажанах. Якщо у вас немає кукурудзяного крохмалю, то замініть його на картопляний.

Смажте шматочки баклажанів у добре розігрітій олії, інакше вони вберуть багато жиру і не будуть хрусткими. Подавайте салат зі смаженими баклажанами одразу після приготування, щоб вони не розм'якли.

Кунжутне насіння варто попередньо обсмажити на сухій пательні. Так воно стане ще ароматнішим. Замість кунжуту можна використати волоські горіхи або мигдалеві пластівці.

Фету у рецепті можна замінити на бринзу або вершковий сир. З останнього можна зробити маленькі кульки та обкатати їх у кунжуті або подрібнених волоських горіхах.

Нагадаємо, також ми розповідали, як приготувати три варіанти карпачо з сезонних овочів.