Ресторанна страва за 5 хвилин: три рецепти карпачо з сезонних овочів
Карпачо – знаменита італійська закуска, яку традиційно готують зі шматочків сирого м'яса. Та зараз з'явилося чимало овочевих і навіть фруктових варіантів.
Карпачо роблять з редиски, полуниці, дині, інжиру, грибів, риби та інших продуктів. Важлива умова – головний інгредієнт треба нарізати дуже тонко.
Закуску подають охолодженою з різними додатками, як-от в'ялені помідори, фета чи каперси, а заправляють сумішшю оливкової олії холодного віджиму та бальзамічного оцту.
Пропонуємо приготувати три сезонні варіанти страви – зі свіжих томатів, кабачків та вареного молодого буряка.
Карпачо з томатів
У цьому рецепті свіжі соковиті помідори доповнюють в'ялені томати, каперси, ароматні трави та сир Грана Падано. Рецепт опублікували у TikTok-блозі "Прості рецепти".
Інгредієнти:
- половина великого ребристого помідора;
- оливкова олія;
- 1-2 шматочки в'ялених помідорів;
- свіжі трави (базилік, розмарин, чебрець);
- чверть фіолетової цибулини;
- сир Грана Падано;
- декілька каперсів;
- мед, лимонний сік і сіль – за смаком.
Візьміть велику пласку тарілку, полийте її оливковою олією та злегка присипте сіллю. Помідори наріжте тонкими слайсами та викладіть на низ.
Цибулю, в'ялені томати та зелень дрібно наріжте та змішайте з медом, лимонним соком та сіллю. Викладіть зверху на помідори.
Посипте тертим сиром і каперсами. Готово!
Карпачо з кабачка
Це ще один простий, смачний і бюджетний варіант італійської закуски. Рецептом поділилися у TikTok-блозі "Guinda.Guindilla".
Інгредієнти:
- 1 великий кабачок;
- сік із половини лимона;
- 1 ст. л. гірчиці в зернах;
- 3 ст. л. оливкової олії;
- пармезан;
- каперси;
- сіль і перець – за смаком.
Кабачки наріжте тонкими кружальцями та викладіть на широку тарілку.
Лимонний сік, гірчицю, сіль, перець та оливкову олію змішайте до однорідності.
Полийте заправкою кабачки, щоб покрити кожен шматочок, та залиште на 20 хвилин. За цей час вони трохи промаринуються.
Посипте карпачо пармезаном і каперсами. Збризніть оливковою олією і подавайте.
Карпачо з вареного буряка
Приготуйте цю яскраву закуску з тонко нарізаного буряка, свіжої руколи, хрустких волоських горіхів, фети та соковитих зерен граната. Рецепт опублікували у кулінарному TikTok-блозі Bayan Bites.
Інгредієнти:
- 1-2 середні буряки;
- рукола;
- фета;
- волоські горіхи;
- гранат;
- оливкова олія;
- бальзамічний оцет.
Буряк відваріть до готовності, зніміть з нього шкірку та тонко наріжте гострим ножем. Скибочки розкладіть на плоскій тарілці.
Посипте буряк руколою, шматочками фети, підсмаженими й подрібненими волоськими горіхами та зернами граната.
Полийте бальзамічним оцтом і збризніть оливковою олією. Готово!
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як смачно приготувати руколу.
