Матчі знайшли заміну? Що таке ходжича і як її правильно пити
Пам'ятаєте ті часи, коли стрічки соцмереж заполонив трав'янистий зелений напій? Завдяки своєму яскравому кольору матча швидко підкорила західний світ. Минуло кілька років, і тепер її продають у кожній кав'ярні на рівні зі звичайним чаєм та кавою. Настала черга нових відкриттів – зустрічайте ходжичу!
Цей новий для нас різновид чаю вже почав з'являтися в українських кав'ярнях, і його легко полюбити. Ходжича містить мало кофеїну, але при цьому має приємний смак та особливий димний аромат.
Що ж таке ця ходжича, чим вона відрізняється від матчі та як правильно її пити? Дізнавалася "УП. Життя".
Чим ходжича відрізняється від матчі?
Батьківщина чаю – Японія. Ходжича з'явилася в Кіото в 1920-х роках. Вважається, що її розробили як спосіб повторного використання листя, стебел і гілочок, що залишилися після механічного збору чайного листя, пише Bon Appetit.
Насправді ходжича – це різновид зеленого чаю (хоча з вигляду так не скажеш), який завдяки обсмажуванню набуває зовсім іншого смаку та аромату.
Листя для приготування ходжичі часто беруть із пізніх врожаїв – літніх або осінніх. До збору можуть входити також стебла та гілочки.
"Якщо традиційна матча виготовляється з молодих бруньок чаю, то ходжича – зі зрілого листя", – пояснив лайфстайл-ресурсу Martha Stewart Томоко Хонда, представник японської чайної компанії Ippodo Tea Co.
Чай обсмажують на вугіллі. Саме це надає йому характерного димного, горіхового смаку та теплого коричневого кольору.
Ходжича більше нагадує каву, ніж матчу. При цьому вона містить менше кофеїну й може стати хорошим варіантом для тих, хто шукає м'якшу альтернативу традиційному ранковому напою.
Експерти кажуть, що напій може стати таким самим популярним, як матча.
"Ходжича має м'який горіховий смак із характерними смаженими нотками. Її продають у зручному порошкоподібному форматі. Крім того, цей чай містить менше кофеїну, ніж кава та матча, і є досить універсальним у використанні. Усі ці фактори підвищують інтерес споживачів", – розповіла The Independent Марія Доусон, керуюча директорка компанії Clearspring, яка спеціалізується на японських продуктах.
Втім, на відміну від матчі, ходжича має один мінус, який заважає їй швидко стати популярною, – і це колір. Напій з ходжичі не такий яскравий, як матча: він має приглушений коричневий відтінок. Але, можливо, слава до нього прийде пізніше.
Чим корисна ходжича?
Ходжича, як і зелений чай, містить поліфеноли – рослинні антиоксиданти, які захищають клітини організму від старіння та знижують запальні процеси. Хоч обсмажування частково зменшує їхню кількість, частина з них зберігається.
Ходжича також містить амінокислоту L-теанін, відому своїми заспокійливими властивостями.
Загалом нижчий вміст кофеїну, репутація напою, який м'якше діє на шлунок, та довга історія (у Японії ходжичу почали виготовляти ще на початку XX століття) дають їй достатньо потенціалу, щоб посісти чільне місце в меню кав'ярень.
Порошок чи сушене листя: яка ходжича краща
Ходжичу, як і матчу, можна купити у вигляді дрібного порошку. Також її продають як звичайний чай у вигляді сушеного листя.
Вибір залежить від ваших уподобань. Якщо любите лате, обирайте порошковий чай. Його можна збити до однорідної консистенції та поєднати з молоком. Також у такому вигляді ходжичу зручно додавати до десертів.
Якщо ж вам більше подобається пити її як чай, обирайте листовий варіант.
При цьому смак ходжичі, як і кави, залежить від ступеня обсмажування. За легкого обсмажування чай має нотки фундука та вершків, за середнього – еспресо та ячменю. А глибоке обсмажування надає йому смаку темного шоколаду.
Як правильно пити ходжичу?
У Японії ходжичу традиційно продають як розсипний чай.
"Його заварюють водою та насолоджуються просто так, не додаючи більше нічого, – і це залишається найпоширенішим способом вживання ходжичі сьогодні", – каже Томоко Хонда.
Втім, нещодавно ходжичу почали додавати до десертів – морозива та інших кондитерських виробів. Також ходжичу використовують для приготування лате.
Якщо в найближчому кафе ще немає цього напою, спробуйте приготувати його вдома.
Як приготувати ходжича-лате?
Інгредієнти:
- 3 ч. л. порошку ходжичі;
- 50 мл. гарячої води;
- 2 ч. л. медового сиропу;
- 120 мл. молока;
- лід.
Як готувати?
Залийте порошок ходжичі гарячою водою та перемішайте до повного розчинення.
Візьміть велику склянку, наповніть її льодом та полийте його сиропом. Додайте молоко та ходжичу.
Замість звичайного молока можна використовувати вівсяне або фісташкове, а замість медового сиропу взяти кленовий або будь-який інший. Ви також можете підсолодити напій за допомогою цукру – звичайного або коричневого.
Щоб приготувати теплий варіант лате, не додавайте лід у склянку, а молоко підігрійте у мікрохвильовці.
Також порошок ходжичі можна використовувати для приготування смузі, коктейлів, додавати в тісто для бананового хліба та в десерти з вершками.
Нагадаємо, раніше ми розповідали про 8 незвичних способів приготування кави.
