Без борошна і дріжджів: простий рецепт дуже білкового домашнього хліба з сочевиці
Якщо ви шукаєте рецепт безглютенового корисного хліба з високим вмістом білка або просто хочете спробувати спекти щось без борошна, зверніть увагу на цей варіант.
Він готується настільки швидко й просто, що його легко можна спекти навіть серед робочого тижня (головне – не забути залити сочевицю водою звечора). А ще такий хліб досить універсальний і пасує до будь-яких намазок чи основних страв. Навіть сам по собі він дуже ситний, тож його можна їсти просто так!
Рецептом поділився кулінарний блогер Алекс Міль.
Як приготувати хліб із сочевиці?
Інгредієнти:
- 200 г. червоної сочевиці;
- 500 мл. води;
- 2 яйця;
- 100 г. сметани 15%;
- 1 ч. л. розпушувача;
- 0,5 ч. л. солі;
- 0,5 ч. л. паприки;
- 0,5 ч. л. сухого часнику;
- дрібка чорного перцю;
- кунжут, чилі та орегано – для посипання.
Як готувати?
Червону сочевицю промийте, залийте водою та залиште на ніч. За цей час вона набухне, стане м'якшою і вбере майже всю воду.
Вранці злийте воду, додайте яйця, сметану, сіль, розпушувач, паприку, сухий часник і мелений перець. Перекладіть усе в чашу блендера та перебийте до однорідної маси.
Форму для випічки застеліть пергаментом та перелийте в неї тісто. Посипте зверху кунжутом, чилі та орегано. Випікайте хліб у розігрітій до 180°C духовці приблизно 45 хвилин.
Поради та лайфхаки
Ретельно злийте воду з сочевиці. Якщо цього не зробити, тісто може вийти занадто рідким, а середина хліба стане клейкою.
Переконайтеся, що добре збили все до однорідної маси без грудочок. Тоді хліб вийде ніжним і м'яким, з рівномірною текстурою.
Не нарізайте хліб із сочевиці одразу після випікання. Дозвольте йому трохи охолонути, щоб він стабілізувався. Якщо почати різати його одразу, він може здаватися глевким.
Нагадаємо, раніше ми розповідали, як приготувати японський хліб шокупан.
