Тренд на сире молоко захопив американців: лікарі попереджають про ризики
Американська академія педіатрії закликала заборонити продаж непастеризованого молока в США. Медики стурбовані, що продукт стає дедалі популярнішим і вже почав спричиняти спалахи захворювань у країні.
Тренд на сире молоко завірусився під час пандемії коронавірусу, і з того часу його продажі зростають щороку, пише The Guardian.
Поширювати тренд допомагають блогери та інфлюенсери, які розповідають про користь сирого молока у соцмережах. Представники влади також долучилися.
Перш ніж стати міністром охорони здоров'я та соціальних служб, Роберт Ф. Кеннеді-молодший публічно заявив, що п'є лише сире молоко, і пообіцяв, що "війна FDA (Управління з контролю за продуктами харчування та лікарськими засобами США) проти громадського здоров'я ось-ось закінчиться", включаючи "агресивне обмеження" сирого молока.
За даними дослідницької компанії Circana, лише у 2024 році продажі фермерського непастеризованого молока у США зросли на 17,6%.
Власник однієї з ферм у Вірджинії Бен Бейхлер називає переломним моментом пандемію COVID-19.
"У суспільстві з'явився скептицизм, якого не існувало до пандемії. Люди почали більше сумніватися у всьому. Це спонукало їх переглянути свої погляди на харчування", – каже Бейхлер.
За його словами, з 2020 року продажі молока з його власної ферми щороку зростають на 30-50%.
Люди, які пропагують вживання сирого молока, посилаються на дослідження, опубліковане у науковому журналі Clinical & Experimental Allergy. Тоді дослідники виявили зв'язок між споживанням фермерського молока та меншою поширеністю астми й алергічних захворювань.
Однак FDA стверджує, що прихильники сирого молока зловживають висновками дослідження, оскільки близько половини зразків фермерського молока, що в ньому використовувалися, були кип'яченими.
Крім того, автори зазначили, що не могли оцінити "ефект від споживання пастеризованого та сирого молока, оскільки не мали об'єктивного підтвердження того, що зразки фермерського молока справді були сирими".
Чим небезпечне сире молоко
Непастеризоване молоко може містити хвороботворні бактерії, зокрема E. coli та Salmonella, а також інші патогени, що спричиняють різні інфекційні захворювання.
Сире молоко особливо небезпечне для маленьких дітей, які можуть мати важчий перебіг хвороб через слабший імунітет.
"Коли діти заражаються цими інфекціями, вони, як правило, хворіють набагато гірше", – зазначив доктор Браян Доуз, спеціаліст з інфекційних захворювань Стенфордського університету.
За даними американського Національного громадського радіо (NPR), влітку 2026 року лише в Айдахо після споживання непастеризованого молока захворіли понад 100 людей. Спалахи захворювань фіксували також в інших штатах. Серед постраждалих були діти.
"Мене турбує те, що люди вживають сире молоко. Це не означає, що кожен обов'язково захворіє, але ймовірність заразитися патогеном досить висока", – зазначила Петра Левін, професорка біології Вашингтонського університету.
Нагадаємо, раніше ми розповідали про те, що через сильну спеку Франція може залишитися без улюблених сирів.
