Без цукру та оцту: як заквасити болгарський перець з часником і кропом
Квасити можна не лише огірки, помідори й капусту, а й болгарський перець. Це проста заготовка без оцту та цукру, для приготування якої потрібні лише кріп, часник, розсіл і, звісно, сам перець.
Квашений перець можна використовувати як закуску або додавати до інших страв – салатів, супів, рагу, чи приготувати з ним соус для бургерів і тако.
Рецептом квашеного перцю у TikTok поділилася фудблогерка Таня Акопян.
Як приготувати квашений перець?
Інгредієнти для розсолу:
- 1 л. води;
- 3 ст. л. солі;
- часник (5-6 зубчиків);
- пучок свіжого кропу.
Для 5-літрового відерка кулінарці знадобилося 2 кілограми перцю та 2 літри розсолу.
Як готувати?
Перець помийте, проколіть виделкою в одному місці та складіть у чисту ємність, наприклад, пластмасове відерко. Додайте часник, розрізаний навпіл, і гілочки свіжого кропу.
Сіль розчиніть у холодній воді та залийте перець у відрі. Розсіл має повністю покрити овочі. Зверху додатково поставте гніт.
Залиште перець кваситися на 10 днів за кімнатної температури. Якщо в приміщенні прохолодно, процес може тривати довше. Коли перець закваситься, перекладіть його у банки, залийте розсолом та зберігайте у погребі або в холодильнику.
Поради та лайфхаки
Для квашення обирайте солодкий перець з тонкими стінками білого або жовтого кольору. Червоний та помаранчевий перець з товстою м'якоттю може стати надто м'яким у розсолі.
Якщо під час квашення на поверхні розсолу з'явилася плівка, вилийте його і приготуйте свіжий. Залийте ним перець у банках і закрийте їх капроновими кришками.
Щоб надати закусці пікантного смаку, додайте один перець чилі.
Нагадаємо, раніше ми розповідали три рецепти квашеної капусти – з морквою, грибами та яблуками.
