Що приготувати з перцю чилі: три пікантні заготовки на зиму
Якщо любите гостреньке, час робити заготовки на зиму з перцем чилі. Сезон збору лише починається, тож можна сміливо експериментувати з рецептами.
Угорський та закарпатський соус ерош пішта підійде до шашлику, запечених ковбасок та інших видів м'яса. Маринований перець із медом смачно їсти з борщем та салом, а кисло-солодкий соус чилі ідеально поєднується зі стравами азійської кухні.
Ось добірка рецептів, які допоможуть зберегти перець чилі на зиму.
Важливо: під час нарізання гострого перцю обов'язково використовуйте латексні рукавиці.
Ерош пішта
Цей гострий соус максимально зберігає смак свіжого перцю. Він виходить трохи солонуватим, але так має бути. Рецепт опублікували на кулінарному YouTube-каналі Zabara Family.
Інгредієнти:
- 1 кг. гострого перцю;
- 100 гр. солодкого перцю;
- Сіль (20 гр. на 100 гр. подрібненого перцю).
Як готувати?
Перець помийте, відріжте плодоніжки та поріжте на невеликі шматки. Насіння діставати не потрібно.
Солодкий перець очистіть від насіння, приберіть внутрішні перетинки й наріжте на невеликі шматки.
Перекладіть гострий і солодкий перець у чашу блендера та збийте до однорідності. Додайте сіль і ще раз перебийте блендером.
Накрийте соус та залиште на 8 годин за кімнатної температури, щоб перець пустив сік, а сіль розчинилася.
Розкладіть соус по стерилізованих банках та зберігайте в холодильнику.
Кисло-солодкий чилі
Рецептом пікантного соусу поділилася фудблогерка Оля Пінс.
Інгредієнти:
- 700 г. очищеного солодкого перцю;
- 300 г. очищеного гострого перцю;
- 100 г. часнику;
- 400 мл. яблучного оцту;
- 200 мл. води;
- 700 г. цукру;
- 50 г. крохмалю;
- 50 г. солі.
Як готувати?
Овочі пропустіть через м'ясорубку чи перебийте в блендері. Перекладіть в каструлю та поставте на невеликий вогонь.
Коли закипить, додайте сіль, цукор та проваріть усе разом приблизно 10 хвилин.
Крохмаль розчиніть у воді та разом із оцтом додайте в каструлю з перцем. Проваріть соус ще 7-10 хвилин та розкладіть по стерилізованих банках.
Гострий перець у медовому маринаді
Ця страва, так само як ерош пішта, не потребує термічної обробки, але зберігати заготовку краще в холодильнику. Рецепт із кулінарного TikTok-блогу "Буде смачно разом".
Інгредієнти:
- гострий перець;
- 250 мл. яблучного оцту;
- 4 ст.л. меду.
Як готувати?
Перець промийте та наріжте на кружальця разом із насінням. Складіть їх у банки, трохи втрамбовуючи рукою.
Мед перемішайте з оцтом та залийте перець. Закрийте банки кришками й залиште на добу на кухні. Зберігайте в холодильнику або в холодному погребі.
Нагадаємо, також ми розповідали, як приготувати квашені огірки на зиму.
