Соковите мексиканське тако з м’ясом і сальсою: рецепт від шеф-кухаря
Тако – одна з найвідоміших страв мексиканської кухні. Воно ситне, яскраве і часто трохи гостре, як і багато інших страв Латинської Америки. Але в цьому – весь його шарм.
Варіантів приготування тако так само багато, як італійської пасти чи українського борщу. Страву готують з м'ясом, морепродуктами та квасолею, а доповнюють різноманітними овочами, зеленню та традиційними соусами – гуакамоле й сальсою.
Рецептом тако з яловичим фаршем, помідорами і соусом чіпотле поділився шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво.
Як приготувати традиційне мексиканське тако?
Інгредієнти для м'ясної начинки:
- фарш (бажано яловичий);
- цибуля;
- часник;
- томатна паста;
- соус чіпотле (гостра приправа з копченого перцю халапеньйо);
- орегано;
- сухий часник;
- вершки;
- сіль, перець – за смаком.
Інгредієнти для сальси:
- помідор;
- цибуля;
- кінза;
- рисовий оцет.
Інгредієнти для соусу:
- майонез;
- кетчуп;
- соус BBQ;
- сік лайма.
Також знадобиться сир, який добре плавиться, та тортильї.
Як готувати?
Половину невеликої цибулі та 1-2 зубчики часнику подрібніть та обсмажте на розігрітій пательні з невеликою кількістю олії. Додайте фарш (приблизно 300-400 грамів), перемішайте та обсмажте до готовності.
Додайте столову ложку томатної пасти, трохи соусу чіпотле, сушений часник, орегано, посоліть і поперчіть за смаком. Наприкінці додайте 1-2 ложки вершків.
Для сальси помідори та половинку цибулі наріжте дрібними кубиками. Додайте подрібнену кінзу та заправте рисовим оцтом. Посоліть і поперчіть за смаком.
Для соусу змішайте майонез, кетчуп, соус BBQ та кілька крапель соку лайма.
На половинку тортильї викладіть шар сиру, зверху м'ясо, а після – ще трохи сиру. Складіть вдвоє та обсмажте з обох боків до золотистої скоринки.
Подавайте з сальсою та соусом. Їх потрібно додавати в середину гарячої тортильї.
Поради та лайфхаки
Для приготування тако обирайте сири, які добре плавляться. Підійдуть моцарела, сулугуні, чедер і гауда. Ви також можете поєднати кілька сирів.
Готову сальсу залиште на 10-15 хвилин, щоб вона настоялася. За цей час цибуля трохи промаринується і не буде такою пекучою.
Соус чіпотле готують з копченого перцю халапеньйо. Він досить гострий, тому додавайте його до фаршу обережно. Почніть з третини чайної ложки та скуштуйте начинку. Якщо замало гостроти, додайте ще трохи соусу.
Сальсу можна замінити на гуакамоле. Ще один традиційний соус мексиканської кухні на основі авокадо та свіжих томатів.
Якщо ви не любите аромат кінзи, то замініть її на петрушку або взагалі не додавайте зелені.
Нагадаємо, ми розповідали, як приготувати кримські янтики з сиром та зеленню.
