Як приготувати домашній квас: класичний і швидкий рецепти
Прохолодний квас чудово освіжає в літню спеку. А ще його легко можна приготувати вдома!
Для традиційного напою використовують житній хліб та мінімальну кількість дріжджів (або й зовсім їх не додають). Процес ферментації відбувається природно. За нього відповідають цукор і хліб. Такий квас корисніший, але має один мінус – його приготування займає декілька днів.
Натомість квас із використанням магазинних дріжджів готується за кілька годин. Якщо ви почнете робити його зараз, то вже ввечері зможете насолодитися прохолодним газованим напоєм.
Який варіант обрати – вирішуйте самі!
Хлібний квас
Рецептом традиційного напою поділилися у шеф-кухаря та фудблогера Євгена Клопотенка.
Інгредієнти:
- 400 г. житнього хліба (можна бородинського);
- 70 г. цукру;
- 2 г. живих дріжджів;
- 2,5 л. води.
Як готувати?
Хліб наріжте кубиками розміром приблизно півтора сантиметра та підсушіть їх на сухій пательні.
Дріжджі покришіть у велику миску. Додайте 100 мл. води і 2 ст. л. цукру. Перемішайте, щоб цукор повністю розчинився.
Візьміть трилітрову банку, перекладіть в неї хліб і додайте воду з дріжджами та решту цукру.
Залийте банку доверху чистою водою, злегка перемішайте, накрийте кришкою та залиште при кімнатній температурі.
Квас бродить від 1 до 4 днів, залежно від температури – чим спекотніше, тим швидше він готується. А що довше квас ферментується, то насиченішим він стає.
Готовий напій процідіть через марлю, розлийте у пластикові пляшки та поставте в холодильник. Він може зберігатися до 10 днів.
Домашній квас із медом та цикорієм
Це швидкий квас, що готується за кілька годин. Рецептом поділилася фудблогерка Надія Пташка
Інгредієнти:
- 5 л. води;
- 200 г. цукру;
- 2 ст. л. цикорію;
- 1 ч. л. повна (7 г.) лимонної кислоти;
- 3 ст. л. меду;
- 2 ч. л. (8-10 г.) сухих дріжджів;
- 15 родзинок.
Як готувати?
Цукор, цикорій і лимонну кислоту залийте двома чашками окропу. Охолодіть суміш до 30°C.
До охолодженого концентрату додайте мед і перемішайте. Перелийте у 5-літрову пляшку, додайте решту води, дріжджі та родзинки. Закрийте кришкою та ще раз перемішайте.
Відкрутіть кришку та накрийте пляшку марлею. Залиште квас на 3-3,5 години на сонці.
Розлийте напій у пляшки. При цьому важливо трохи їх стискати і не доливати до кінця, бо квас ще буде бродити.
Залиште напій ще на кілька годин при кімнатній температурі, щоб пляшки стали твердими. Охолодіть в холодильнику.
Нагадаємо, ми розповідали, як приготувати літні лимонади.
