Класичний тартар: рецепт популярного французького соусу
Класичний тартар – універсальний соус. Він чудово доповнює смажену та запечену рибу, підходить для овочів-гриль, а також надає приємної кислинки та свіжості смаженому м'ясу.
Готується соус із простих і доступних інгредієнтів, а весь процес займає не більш ніж 5 хвилин. Ще одна перевага тартару в тому, що з ним можна імпровізувати та змінювати складники під свій смак.
Рецепт класичного тартару опублікувало видання BBC Good Food.
Як приготувати соус тартар?
Інгредієнти:
- 200 мл. майонезу;
- 3 ст. л. каперсів;
- 3 ст. л. маринованих корнішонів;
- 1 невелика цибуля-шалот;
- 3 ст. л. свіжої петрушки;
- лимонний сік;
- сіль та перець.
Як готувати?
Корнішони, каперси, цибулю та петрушку дрібно поріжте. Змішайте овочі з майонезом і лимонним соком. Заправте сіллю і перцем за смаком.
Соус можна подавати одразу або зберігати у холодильнику.
Поради і лайфхаки
Всі овочі обов'язково нарізати ножем. Якщо збити їх у блендері, тартар стане рідким і втратить свою характерну текстуру.
Частину майонезу в соусі можна замінити на грецький йогурт. Тартар вийде "легшим" та менш калорійним.
У класичному рецепті використовують мариновані корнішони, але їх можна замінити на квашені. Соус буде кисліший, але теж смачний.
Щоб зробити тартар більш пікантним, до нього можна додати чайну ложку гірчиці.
Петрушку в рецепті можна замінити на кріп або іншу улюблену зелень.
Нагадаємо, також ми писали, як приготувати універсальну заправку для літнього салату.
