Хрусткий зовні і соковитий всередині: як приготувати тертий пиріг зі смородиною
Тертий пиріг – це проста домашня випічка. Багато людей пам'ятають цей смаколик ще з дитинства! Він готується з простих інгредієнтів, а виходить хрустким та ароматним. Ягоди створюють соковитий шар, а їхня легка кислинка балансує солодке тісто.
Такий пиріг ідеально підходить для домашніх посиденьок за чашкою запашного трав'яного чаю або склянкою прохолодного лимонаду.
Рецепт опублікували у кулінарному блозі pollicooking.
Як приготувати тертий пиріг зі смородиною?
Інгредієнти для тіста:
- 400 г. борошна;
- 180 г. вершкового масла;
- 100 г. цукру;
- 10 г. ванільного цукру;
- 50 г. сметани;
- 1 яйце;
- 0,5 ч.л. солі;
- 1 ч. л. розпушувача.
Інгредієнти для начинки:
- 300 г. смородини;
- 100-150 г. цукру;
- цедра одного лимона;
- 1 ст.л. кукурудзяного крохмалю;
- 100 мл. води.
Як готувати?
До борошна додайте сіль, розпушувач та мʼяке вершкове масло. В окремій мисці змішайте цукор, ванільний цукор, сметану та яйце. Рідку суміш перелийте у миску з борошном і почніть замішувати тісто спершу лопаткою, а потім – руками.
Візуально розділіть тісто на три рівні частини. Одну з них перекладіть у пакет і сховайте у морозильну камеру. Решту тіста розкачайте у тонкий пласт, перекладіть на деко або дошку і покладіть у холодильник.
Для начинки смородину помийте і перекладіть у каструлю. Додайте цукор, цедру та готуйте на середньому вогні до закипання.
Крохмаль залийте водою, добре перемішайте та тонкою цівкою влийте до смородини. Варіть ще 1-2 хвилини, постійно помішуючи, до загустіння. Якщо маса вийшла занадто рідкою, додайте ще крохмалю. Охолодіть начинку.
Пласт тіста перекладіть на деко та змастіть смородиновою масою. Той шматок, який був у морозильній камері, натріть на тертці та посипте пиріг зверху.
Випікайте у розігрітій до 180°C духовці приблизно 30 хвилин або до готовності.
Поради і лайфхаки
Замість смородини можна використати інші літні ягоди – малину, чорницю або порічку.
Охолодження тіста – важливий етап приготування пирога. Це потрібно для того, щоб він добре тримав форму у духовці, а після приготування – був крихким і ніжним.
Щоб тісто легше натиралося на тертці, його потрібно добре охолодити у морозильній камері – 1-2 годин буде достатньо.
Нагадаємо, ми розповідали, як приготувати літній пиріг з чорницею.
