Зробіть вже ті пікулі! Рецепт кисло-солодких огірків в американському стилі
Хочете приготувати справжні пікулі? Саме такі, які використовує Губка Боб, коли робить свої фірмові крабсбургери! Нині ці кисло-солодкі огірки вже стали частиною попкультури.
Пікулі використовують для приготування багатьох видів фастфуду – бургерів, шаурми, різноманітних соусів та намазок. Вони балансують смак жирного м'яса та надають страві пікантних ноток.
Рецептом маринованих огірків поділилася на сторінці у Facebook фудблогерка Надія Пташка.
Як приготувати пікулі?
Інгредієнти:
- 2 кг. огірків;
- 2 невеликі цибулини;
- 4 ст. ложки солі;
- 500 г. цукру;
- 200 мл. оцту 9%;
- 2 ст. ложки куркуми;
- 4 ст. ложки французької гірчиці;
- перець горошком – за смаком.
Як готувати?
Огірки помийте та поріжте кружальцями завтовшки 3-5 міліметрів. Цибулю розріжте на чотири частини та нашаткуйте. Перекладіть овочі у велику миску, засипте сіллю та залиште на 2 години. Періодично помішуйте, щоб огірки та цибуля рівномірно просолились.
Після цього промийте овочі під проточною водою. Краще зробити це двічі, щоб прибрати зайву сіль. Перекладіть огірки і цибулю на сито, щоб рідина повністю стекла.
Тим часом приготуйте маринад. У велику каструлю влийте оцет, додайте цукор, куркуму, перець горошком та французьку гірчицю. Доведіть маринад до кипіння, щоб цукор розчинився.
У киплячий маринад перекладіть огірки з цибулею та перемішайте. Після закипання варіть 4 хвилини, щоб овочі залишилися хрумкими.
Гарячі огірки розкладіть у стерилізовані банки та закрутіть кришками. Банки переверніть догори дном, накрийте теплим пледом і залиште до повного охолодження.
Поради і лайфхаки
Для цього рецепта найкраще брати невеликі огірки з пухирцями. Якщо вони трохи прив'яли, замочіть їх у холодній воді 1-2 години. Це поверне їм пружність.
Обережно з куркумою. Ця приправа надає соусу яскравого жовтого кольору, але може пофарбувати пластиковий посуд. Тому під час приготування користуйтеся металевим посудом.
Щоб огірки довго зберігалися, обов'язково стерилізуйте банки. Зробити це можна за допомогою пари. Наберіть у каструлю трохи води та доведіть її до кипіння. Зверху поставте решітку від духовки, а вже на неї – перевернуті банки. Залиште на 5-8 хвилин. Кришки можна просто прокип'ятити.
Нагадаємо, ми розповідали, як приготувати малосольні огірки за одну добу.
