Вишня у власному соку: як зробити універсальну заготовку на зиму
Почався сезон вишень. Через спеку він може виявитися доволі швидкоплинним, тож встигніть зробити запаси ягід на зиму. Вишня у власному соку – найпростіша і найуніверсальніша заготовка. А готується вона всього з двох інгредієнтів.
З таких ягід можна приготувати безліч десертів – від торта "Смерекова хата" до налисників із сиром та вишнями. Не любите пекти? То зваріть компот! З півлітрової баночки вийде ціла каструля смачного та ароматного напою.
Рецепт вишень у власному соку опублікували у TikTok-каналі Onyshkevychi.
Як приготувати вишні у власному соку?
Інгредієнти:
- 3 кг. вишень з кісточками;
- 600-750 г. цукру.
Як готувати?
Вишню помийте, вийміть з неї кісточки та присипте цукром. Залиште ягоди при кімнатній температурі на 3-4 години або покладіть у холодильник на ніч.
Перекладіть вишні в каструлю та поставте на слабкий вогонь. Помішуйте, щоб цукор розчинився. Доводити до кипіння не потрібно.
Розкладіть вишні по півлітрових банках та залийте соком, який виділився під час приготування.
Накрийте банки кришками і стерилізуйте протягом 15 хвилин з моменту закипання рідини. Для цього на дно каструлі постеліть кухонний рушник, складений у 2-3 шари. Зверху поставте банки з вишнями та залийте каструлю теплою або гарячою водою по "плечики" банок.
Після стерилізації щільно закрутіть кришки. Переверніть банки та залиште до повного вистигання. Зберігайте в темному прохолодному місці.
Поради і лайфхаки
Щоб швидко видалити кісточки з вишень, скористайтеся трубочкою для коктейлів або паличкою для суші. Візьміть тарілку та покладіть на неї лійку широкою частиною донизу. На вузький отвір поставте вишню та проштовхніть кісточку вниз за допомогою трубочки або палички (запихати їх потрібно з боку черешка).
Кісточки з вишень також зручно видаляти за допомогою шпильки для волосся. Просто використовуйте її ніби ложку. Запихайте у ягоду так само з боку черешка.
Банки можна простерилізувати у духовці або над окропом. Для першого способу поставте їх у холодну духовку, а потім нагрійте її до 120-150°C. Залиште банки у гарячій духовці на 10-15 хвилин. Також це можна зробити за допомогою пари.
Щоб простерилізувати банки над окропом, наберіть у каструлю трохи води та доведіть її до кипіння. Зверху поставте решітку від духовки, а вже на неї – перевернуті банки. Залиште на 5-8 хвилин. Кришки прокип'ятіть у воді 5-8 хвилин.
Нагадаємо, також ми розповідали, як приготувати желе з порічок.
