Не пропустіть сезон порічки! Рецепт ароматного желе всього з двох інгредієнтів
Як зберегти ароматну порічку, щоб насолоджуватися нею взимку? Зробіть із неї яскраве желе, яке готується з двох інгредієнтів – самої ягоди і цукру. Жодного желатину чи агар-агару додавати не потрібно. Порічка сама зробить всю роботу.
Ягідне желе можна їсти зі свіжим хлібом або додавати до випічки. Також його можна подавати до сирної тарілки чи як соус до печеного м'яса та птиці.
Рецептом порічкового желе поділилися у шеф-кухаря Євгена Клопотенка.
Як приготувати желе з порічки?
Інгредієнти:
- 2 кг. ягід червоної порічки;
- 1 склянка води.
- цукор (залежно від кількості соку).
Як готувати?
Ягоди ретельно промийте та перекладіть у друшляк, щоб стекла зайва вода. Плодоніжки можна не відривати.
У каструлю з товстим дном викладіть порічки та налийте трохи води. Якщо ягоди тверді та пружні, вливайте склянку, якщо м'які – вистачить і половини склянки.
Проваріть ягоди з водою на невеликому вогні приблизно 5 хвилин, доки вони не стануть м'якими та не почнуть розварюватися. В процесі помішуйте їх ложкою, щоб вони не пригоріли.
Згорніть марлю у три шари (або візьміть дрібне сито), викладіть ягоди та добре відіжміть сік у велику миску.
Виміряйте об'єм соку і перелийте його назад у каструлю. Встипте цукор у пропорції 1:1, тобто на 1 склянку соку порічки треба буде додати 1 склянку цукру.
Доведіть сік з цукром до кипіння та варіть ще 5 хвилин, щоб суміш загусла. Пінку, яка буде з'являтися зверху, знімайте шумівкою.
Розлийте желе по стерилізованих банках, закатайте кришками і залиште до охолодження. Не перевертайте банки, щоб желе краще загусло.
Поради і лайфхаки
У шеф-кухаря радять варити желе з порічки разом із плодоніжками. Вони містять пектин, який додатково загущує сік і допомагає отримати правильну консистенцію.
Банки можна простерилізувати у духовці. Просто поставте їх у холодну духовку, а потім нагрійте її до 120-150°C. Залиште банки у гарячій духовці на 10-15 хвилин. Також це можна зробити за допомогою пари.
Наберіть у каструлю трохи води та доведіть її до кипіння. Зверху поставте решітку від духовки, а вже на неї – перевернуті банки. Залиште на 5-8 хвилин. Кришки прокип'ятіть у воді 5-8 хвилин.
Нагадаємо, ми розповідали, як приготувати варення і джем з полуниці.
